一回の食事で噛む回数は、
弥生時代 卑弥呼 ３,９９０回
江戸時代 徳川家康 １,４６５回
現代人 ６２０回
（斎藤滋 神奈川歯科大学教授）
こんなデータがあるくらい、ファーストフード、コンビニ食に慣らされた現代人は
噛む回数が激減しています。
しかし食べ物をしっかりと噛むことには様々な効用があります。
頭がよくなる
噛むためにアゴをしっかりと動かすことは、脳に新鮮な血液を送るためにとても重要です。
またアゴの運動は顔の筋肉を発達させ、顔の表情を豊かにしてくれます。
ネズミを使った実験でも、粉食よりも固い飼料を与えてよく噛むネズミの方が
知能の発育がよいという報告があります。
胃腸にいい
食べ物を唾液とよく混ぜ合わせることで消化を助け、胃腸の働きがよくなります。
ケガをすると傷口に唾液をつけるように唾液は万能薬なのです。
虫歯になりにくい
これも唾液の働きです。唾液中のスタテリンというタンパク質が
歯にしみこんで歯を丈夫にします。
ダイエットに効果的
よく噛めば少量で満腹になり、健康的に体重を落とせます。
情緒を安定させる
あなたの周りの人たちをよく観察してみてください。
何事にも熱しやすく冷めやすい人は食べ物をすぐに飲み込む人。
物事にじつくりと取り組むことができる人は食べ物をしっかりと噛みくだく人でしょう。
その他にもガン、糖尿病、高脂血症などの生活習慣病、頭痛、腰痛の予防、
脊髄の矯正、視力の向上等々・・・、食べ物をしっかりと噛むことは、
数え切れないほどたくさんの効用があります。
また『よく噛むこと』と『感謝をしていただくこと』はとても共通点があることが
経験的に分かってきました。
食べ物の有り難さを感じ感謝の念を持っていただくと、
自然とよく噛み味わうようになってきます。
ですから逆に食べ物をしっかりと長い間口の中で噛んでいると、
この食べ物が自分の身体の血となり肉となるんだという実感が湧いてきて、
生命を支えてくれている食べ物への感謝の念が湧き上がってくるのです。
『感謝をしていただくこと』と『よく噛むこと』、
このふたつが食生活を考える上で最も大切な事柄であることを
しっかりと覚えておいてください。