おはようございます。
今日お伝えできるのは玄米の美味しい炊き方です。
玄米食＝硬い、まずいのイメージですが今は普通の電気炊飯器でもコースが選べて
とても簡単に美味しく炊けるモノがでてますね～。
あるいは圧力鍋でガスコンロでの炊飯が一般的ではないでしょうか？
σ(ﾟ∀ﾟ )は毎日、普通の片手鍋で（以前は土鍋でしたが破損してしまったので(笑)
玄米を柔らかく炊いてます。
さて、その方法とは？
玄米が硬いと敬遠される理由は皮がそのまま付いているからということ。
皮が破けると中の白米がキレイに膨らんで柔らかくなるんですね。
そこでその皮を破る為に入れるのが「びっくり水」です。
３回ほど研いで洗った玄米を鍋に入れて同量の水（玄米２カップなら水も２カップ）で
約２０分ガスコンロ（中火で十分です）で炊きます。
この時点ではまだ皮がやぶれていません。ここに先程と同量の水を入れて
再度約１５分くらいから２０分炊いてください。この時点でで軽くかき混ぜてあげると
尚イイでしょう。慣れるまでは何度か途中で蓋をとって中を見てみてください。
皮が破れて白米が顔をだしているのが分かると思います。
いい匂い共に見事な「カニ穴」ができてふっくら美味しい玄米がたきあがりました～！
是非一度お試し下さい。