☆塩麹で味比べ♪

こんにちは！ことほです

１週間前に作った、３種の塩麹が食べごろになりました

 

米麹に、
藻塩（ホンダワラという海藻か作った、苦くてくせの強い塩）
ローズソルト（アンデスの自然が産んだ鉄分・ミネラル入りの塩）
普通の塩と水を混ぜ、１日１回かき混ぜて常温で１週間



ローズソルトは、混ぜた途端にムクムクと膨れだし、藻塩は全く変化なし。
藻塩の強さに、麹がくじけそうだったので、ローズソルト入りを大２匙混ぜて、何とか立ち直らせました



日に日に熟成されていく過程が、嬉しくて楽しくて
ローズソルト入りは甘くて美味しく、藻塩は苦いばかり…
発育も、全然違ってました。



同じ分量で作ったのに、
ローズソルト＞普通の塩＞藻塩　という発育結果。
私の好みの味も、この順番です



塩麹の並びは、普通の塩⇒ローズソルト⇒藻塩。
真ん中のローズソルトが、一番発酵が進んでいます 

  

早速、試食 
藻塩は癖が強すぎるので、納豆に混ぜてみると・・・
なかなかオツな味わい



冷蔵庫に移動させ、これからどうやって食べるか、想像するだけで幸せ～

又、一段と食欲が増して、困っちゃう 

 

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