☆塩麹で味比べ♪

こんばんは！ことほです

塩麹を作ってみることにしました

 

米麹を購入して、３種類の塩で実験です

藻塩（ホンダワラという海藻から採った塩）と、普通の塩。
ローズソルト（アンデスの自然の鉄分やミネラルが含まれている、ローズ色の塩）の三種類で、作ってみました

 

米麹と塩と水をかき混ぜるだけの、お気軽さ。
作ってすぐの状態です。
同じ様に作ったのに、塩が違うと、こんなに違います

藻塩は、苦いばかりで何も変化が無く、
ローズソルトは、恐ろしい勢いで、みるみる膨らんで行くので、全く変化の無い藻塩に、大匙２杯混ぜてみました

 

ほんの２時間程度で、この様な変化 
やはり、ローズソルトの発酵が一番進んでいます
クセも無く、まろやか～ 

１日１回かき混ぜ、７～１０日で塩麹の出来上がりです
発酵して行く姿って、生き物を飼ってるみたいに可愛い

ちょこちょこ味見しながら、変化と成長を楽しんで行きま～す

 

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