先日実家に戻った時に、麹屋さんに予約しておいた麹を
１．５キロ購入して戻ってきました。
さて、まずは味噌作り。
そして塩こうじと甘酒を作って2013年を締めようと思います。
実家の母はずっと味噌を手作りしてきました。
大学に行って一人暮らしをしようが県外で就職しようが
結婚して転勤族になろうが、ずっと母の味噌は行く先々に
送られてきました。
60代でくも膜下出血で要介護の生活に突入した母にもっと
あれこれ教わっておけばよかったと本当に後悔しました。
その筆頭が味噌です。
色々な味噌を買いました。
取り寄せました。
食べ歩きました。
どれも母の味噌じゃない！！
そんな時に実家で母のレシピノート見つけました。
味噌作りの割合も書いてありました、ただし１５キロの分量で（笑）
それから１０分の一の分量で作るようになりました。
麦を蒸して麹と混ぜたところです。
濡れたふきんでくるんで温度を３７度くらいに保つように
毛布でくるみます。
この山の中に湯たんぽと一緒に入れてあります。
大豆を煮てつぶすのが一仕事ですが、ネットで色々
検索していたら、ビニールに入れて踏むといいとあった
のでやってみました。
マッシャーでつぶさなくていいし力もいらない。
必要なのはコブタの体重だけなのでとっても楽。
団子にしてぶつけて空気を抜いてビニールにつめてって
行程はずっと手が汚れてたのでカメラさわってないです。
で！こうなりました。
どっかで詰めが甘いのか酒買っておくのを忘れたので
また開けなきゃだけど一度縛ってふたをしておきます。
一番大変な味噌作りはひとまず終了です。