エビの寄せ揚げ

冷凍食品のあれを目指して。



< 材料 >★約20個分
・エビ…15尾程度
・はんぺん…1枚
・枝豆…お好み
・玉ねぎ…1/4程度
・砂糖…小さじ1
・小麦粉…大さじ1
・片栗粉…大さじ1
・溶き卵…1個分
・マヨネーズ…大さじ1
・パン粉…適量
・油…適量

< 作り方 >
1) 玉ねぎをみじん切りにし、1分程度レンジにかける

2) エビは殻を剥き、背わたを取る(むきえびはそのままで)
5尾程度はぶつ切りに、残りは包丁でペースト状に叩く
※ミキサー等でもOK

3) はんぺんを袋の上から塊が無くなるまで手で潰す
※これもミキサー等でもOK

4) ボールにエビ、はんぺん、玉ねぎ、砂糖、小麦粉、片栗粉、マヨネーズ、枝豆を入れ、粘り気が出るまでしっかり混ぜる

5) 4)を一口サイズずつにまとめ、小麦粉(分量外)→卵→パン粉の順にまぶす
※形が崩れやすいのでスプーン等を使うといいかも？

6) 170度くらいに温めた油で揚げれば出来上がり


< コメント >
食べるときはオーロラソースやレモンがおすすめ(*´∀｀*)
彩りに人参等を入れてもいいかも？
小麦粉まぶす辺りが一番苦労するかもw

肉巻き

甘めのタレがウマウマでぷ(^p^)



< 材料 >★10本分くらい
・豚の薄切り肉(豚コマでもOK)…200g
・人参…1/2本
・ごぼう…1/4本
・醤油…大さじ1/2
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・酒…大さじ1
・水…大さじ1
・小麦粉…適量
・油…適量

< 作り方 >
1) ごぼう、人参を細切りにする

2) それぞれをラップでくるみ、各1分程度レンジにかける

3) 広げた肉の上に薄く小麦粉をまぶし、人参とごぼうを並べて巻く
巻いた後も小麦粉を薄くまぶす

4) 醤油、みりん、砂糖、酒、水を予め混ぜ合わせておく

5) 少しだけ油をひいたフライパンに3)を並べ、焼く
巻き終わりが下にくるように置いた方が出来上がりが綺麗

6) 外側の色が変わり、軽く焼き目がついたら一度火を止め、油をペーパーで拭き取る

7) 4)をフライパンに入れ、火をつけて全体に絡ませればできあがり


< コメント >
お弁当用なのでちょっと味は濃いめかも？
お金に余裕があるなら牛でもOK(´∀｀)
アスパラガスやいんげんを入れると色合いが綺麗になりますん。

きんぴらごぼう

ささがき楽しい。



< 材料 >★2人分
・ごぼう…1本程度
・人参…1/2本
・ごま…適量
・ごま油…適量
・醤油…大さじ1/2
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1～2

< 作り方 >
1) ごぼうをささがきにし、水を張ったボールに入れておく

2) 人参を千切りにする

3) フライパンにごま油を入れて火をつけ、水を切ったごぼうと人参を投入

4) 火が通ったらみりんと砂糖を入れ、馴染ませてから更に醤油を加える

5) お皿に盛りつけ、上からごまをかければできあがり


< コメント >
お惣菜の定番。
ささがきが面倒or歯ごたえがある方が好みなら千切りでもOK(・∀・)
更に面倒だったらピーラーでひたすら削るのもありかな。
蓮根とか細切れ肉を入れてもウマー( °д°)

切り干し大根とそぼろ炒め

基本のそぼろを使用(・∀・)



< 材料 >★約一皿分
・基本のそぼろ…100g程度
・切り干し大根…10g～15g
・水…適量
※味が薄い時↓
・醤油…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・みりん…小さじ1
・酒…小さじ1

< 作り方 >
1) 切り干し大根を5分程度水に浸す

2) そぼろと水を絞った切り干し大根をフライパンに入れる

3) 中火～弱火で少し炒める

4) 味をみて薄いようなら上記の調味料を入れ、馴染ませればできあがり


< コメント >
そぼろの丼もの以外の利用法(´ω｀)
その日より次の日の方が美味しかったり…。
レタスに巻いて食べてもウマー(゜д゜*)

油揚げの煮物

やさしい味になりますた。



< 材料 >　★2人分
・油揚げ…長方形1枚分
・人参…1本
・玉ねぎ…1.5玉
・昆布…適量
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・醤油…大さじ1/2
・水…150cc

< 作り方 >
1) 人参を輪切り、玉ねぎは一口サイズに切る

2) 油揚げは熱湯をかける等の油抜きをし、5mm～1cm程度の細切りにする

3) 鍋に水、昆布、人参を入れて中火にかける

4) 沸騰したら昆布を取り出し、玉ねぎと油揚げを入れて3分程度弱火にかける

5) みりん、砂糖を入れて更に5分程度煮る
人参等に火が通ってなかったら通るまで煮る

6) 醤油を入れ、味を見て調節すればできあがり


< コメント >
うちの煮物は薄め＋甘めです。
干し椎茸を入れてもウマー(*°д°)
昆布は細切りにして具材として再利用してもいいかも。
味は冷えた方が染み込む(らしい)ので、次の日が更にウマー(ﾟ∀ﾟ*)