牛乳の減り具合は、家族の気分次第。
まさか１本分ごっそり消費期限が…。
ということで、チーズ。
＜材料＞
牛乳（成分無調整） １L
塩 小さじ１/2
レモン果汁 大さじ３～４
＜作り方＞
1 鍋に牛乳１Lと塩をいれ中火にかける。
膜がはらないよう時々混ぜながら８０℃（細かい泡がたつ程度）まで温める。
このとき、沸騰させるとぼそぼそした触感になるので注意。
２ レモン汁を加えさっと軽く混ぜ、たんぱく質（白いかたまり）と乳清（黄色っぽい透明な液）にわかれたら火からおろす。
３ ボールの上にざるをその上にキッチンペーパーを重ねたものを置き、２の鍋からそっと注ぐ。
４ 水分がきれたら出来上がり。
今回は１Lの牛乳でレモン果汁大さじ４で２７０ｇのチーズができました。
乳清は高たんぱく低脂肪、消化が早いなどのメリットがあるので料理などに使いまわし。
チーズは、リコッタやカッテージの代用として使う。
おかずからスイーツまでなんでも使えるので便利。
チーズが高くなったので、作ればリーズナブル！
