アンニョンハセヨから始める韓国語
シンプルライフ☻コーチング
🌈あなたの自己表現を応援したい🌈
YUI-KICHI です。
Instagramやnoteは更新してましたが
久しぶりのアメブロ。
休む事も含めて
やりたい事がたくさんある人間なので
なかなか目まぐるしく過ごしていて
リアルで繋がる人があまり見ていない
アメブロの発信は後回し
1歳児の自宅保育をしつつ
韓国語&韓国文化の講座・サークル
韓国料理の会
コーチングセッション
オルタナティブスクールのような居場所作り
と、てんやわんや
楽しいからやっています。
(気分の浮き沈みはしょっちゅうあるけど
)
さて、本題。
来月は2025年最後の韓国料理の会
自宅出産でお世話になった
助産師さんとのコラボ企画
ぶどうの木出張助産院韓国料理の会
〜🇯🇵にっこりあっぽん🇰🇷〜
今回のテーマは
↓↓↓
김장
[キmジャン]
キムチ漬け
韓国料理の会で
赤ちゃん連れのママさん達とキムジャンをしましたよ〜
キムジャンは単に1年分のキムチを漬ける作業なのではなくて
大人数で集まって大量のキムチを漬ける作業。
昨今は韓国でもそうした習慣は
少しずつ薄れて
スーパーで購入する若者も増えているそうです。
大人数だったり大量はできなくても
少人数でも、気軽&お手軽な量で作れたら
それはそれで良いのかなと
先日、韓国料理の会の試作として
一人で漬けた時の写真を載せます。
白菜の塩漬けと水切り
白菜を塩漬けにして、十分に水気を切ります。
白菜1/2個を漬けましたが
水は500ml、塩は大さじ5くらい。
この段階で塩だけでなく砂糖も入れる場合もありますが
私はあまり砂糖は使いたくないので。
40分から1時間は漬けたいです。
途中で混ぜ混ぜすればいいので
白菜が全部水に浸かってなくても大丈夫。
漬けた後に軽く洗って
水切りは30分できたら良いです。
合わせ調味料を作る
白菜をつけている間にヤンニョム作り。
白菜にヤンニョムが絡みやすくするためと
発酵が進みやすくするために
まずキムチ糊を作ります。
キムチ糊は、米粉や小麦粉と水を鍋でトロトロになるまで加熱するか
ご飯と水をミキサーで撹拌するかして作ります。
キムチ糊と混ぜるのが
唐辛子粉、おろしにんにく、アミの塩辛、魚醤、おろし玉ねぎ、
甘みとして、りんごや梨のすりおろしたものか
梅シロップや生姜シロップ、砂糖。
日本のスーパーのキムチは甘めの味付けが多いので
甘みが欲しい人は果物だけだと物足りないかも。
こちらがアミの塩辛。
無ければ魚醤や塩、イカの塩辛で代用。
でも、アミの塩辛があると
キムチの味に深みが出て
本場の味っぽくなるし
鍋料理なんかにも入れられるし
おすすめです
私は義母に韓国から持って来てもらったけれど
韓国スーパーでも売ってる場合があります。
あとは
ネットでクール便が便利かな…
魚醤も韓国料理にはヘビーユーズなので
常備しておくと安心です。
ナンプラーのような風味です。
白菜と和える
ヤンニョムを白菜と和えます。このタイミングで、ネギやニラ、にんじんや大根など
他に入れたい野菜も刻んで入れます。
私は今回はネギとニラを投入。
味を調える
一通り混ぜ終えたら味見をしてみます。
白菜に染みた塩味が効いてきますが
お好みで塩や唐辛子粉を追加して調整します。
完成〜常温放置
マッキムチは作ってすぐ食べてもオッケーですが数時間から1日くらいは
常温において発酵をすすませてから
冷蔵庫に入れると良いです。
作ってすぐは
白菜の歯ごたえも残っているので
さっぱりした味わい。
漬けたてキムチは
ポッサムやサムギョプサルと食べることも。
1週間もすれば
キムチっぽいしんなりした見た目で
味もしっかり染み込んできています。
1ヶ月以内に食べ切るのが目安ですが
酸っぱくなってきたら
チャーハンにしたり
キムチチゲにするのが韓国風！
酸っぱいキムチは加熱するとおいしくなるんですよ〜
잘 먹겠습니다!
[チャr モッケッスmニダ]
いただきます！
あ、キムチはあんまり空気に触れるのは良くないようなので
食べる時にその都度、食べる分だけ
お皿に出すと良いです
おまけ在韓時代にどこかの食堂で食べた
キムチチゲのようですが
ラーメンが入ってる〜
これからも
自分も楽しみながら
ママさんの笑顔⇨こどもの笑顔
を見られるような活動をしていきたい
ママが幸せなら子どもも幸せ。
そしたら家族が幸せ。
幸せ家族が増えたら社会も元気に。
大げさかもしれないし
自分にできることは限られているけど
小さなことでも、まずは足元から
優しさや幸せの循環する世界に貢献したい🌍️💖
…
それでは
읽어주셔서 감사합니다
(読んでくださり、ありがとうございます)
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この回ももう開催終了しましたが…
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