気がつけば、12月中旬
暇な時と忙しい時の差があり過ぎて、疲れたり暇したりのアップダウンだったけど、ひょんな事から、7年前に取得した【제과제빵:パンとお菓子】の資格のお陰で縁があり、知り合いのカフェでパンとスイーツを焼くことになった。
朝、6時から14:30(途中休憩１時間あり)
毎朝4:40分に起床して出勤
引き継ぎは、10日のみで、家庭で楽しくパンやお菓子を焼いてた女が、販売する用のパンとお菓子を焼くことに！！！
全然違う、量が！！重さが！！
引き返すことができなくて、プレッシャーで心折れそうになったけど、オーナーに励まされなんかとか。。。
1日の仕事の流れは
6時から、まずベーグルを成形して発酵、焼いてお店オープンの9時までに陳列。
ベーグルが終わったら、チアバタを成形〜発酵〜焼き、11時に陳列
と同時に次の日のチアバタの生地仕込み
午後の部は、スイーツにベーグルに挟む具の準備やらで、てんてこ舞い。
朝6時から、お昼休みの12時くらいまで、飲み物しか飲む時間はなく、1日1食生活を1ヶ月したら、4キロ痩せた。
珈琲の香りとパンの香りで、常にお腹がいっぱいで、集中して作ってるので、お腹も空かない。
大変だけど、面白く早朝出勤だけど、楽しくて仕方ない。
初めは、無理だろ！！と思ったけど
この環境を与えてくれた、オーナーに感謝だ🥲