にんにくだったり…小麦粉だったり…
アレルギー持ちには気が抜けないのよネ～★
…と、いうわけで、ノンアレルゲンのベジカレー
作ってみました
【材料】２人分 ※分量は目安
カリフラワー 100g
ひよこ豆 50g (水煮の場合 100g)
ナス 大１本
エリンギ 大１本
オリーブオイル 大さじ１
カレー粉 大さじ１
コーンスターチ 大さじ１強
水 300cc
豆乳 50cc
ケチャップ、ソース、醤油 適宜
塩、コショウ 少々
【作り方】
１．ひよこ豆を下茹でする。
ナス、エリンギを2cm角程度のみじん切りにする。
カリフラワーは子株に分ける。
２．オリーブオイルをフライパンに熱し、ナスとエリンギに、
塩・コショウをし軽く炒める。
油が全体に回ったらカレー粉を入れてさらに炒める。
３．カリフラワー、ひよこ豆、水を入れる。
沸騰したら弱火にし、必要な調味料を入れ、
野菜が柔らかくなるまで煮る。
４．コーンスターチを少しずつ入れる。
好みのとろみになったら、仕上げに豆乳を入れ、
全体になじませる。
【ポイント】
・コーンスターチは温まると固まる性質なので、
一度に入れすぎないこと。
様子をみて、足りないようなら追加してクダサイ。
・カレー粉を炒めると香りがたちます、
長く炒めた方がまろやかになるイメージですが…
焦がさないように気をつけてクダサイ。(・ω・)ノ
ワタシは他にローリエとかシナモンとか入れマス☆
その内、リンゴとかトマトとか使って、
塩・胡椒以外の調味料を使わずにカレーを作ってみようカナッ☆て思ってマス。
ところで…カレーの２人分ってどれくらいなんでしょうね？
かなりの確率で…おかわり…するよネ☆