エイジング(熟成)と焙煎度合の関係

エイジング(熟成)はどのぐらいの期間すれば美味しいのでしょうか？

 

これは焙煎度合によって異なります。

 

焙煎度合が深いほど、長い期間エイジングした方が味の深みが増します。

また長い期間寝かせることで、とげとげした苦味が取れ、まろやかなコクが出てきます。

 

長い期間といっても１か月以内の数週間です。

 

キチンとした方法でエイジングしないと単なる酸化（劣化）になるので、注意してくださいね。