大好きな五道口の棒棒厨房がなくなってしまい、
カレー研究にいそしんでいます。
北京の水は硬質だから、日本と同じ味のカレーを
作るには苦労が必要なのです・・・。
あそこの料理長、本当に素晴らしいカレーを作っていました。
カレー研究にいそしんでいます。
北京の水は硬質だから、日本と同じ味のカレーを
作るには苦労が必要なのです・・・。
あそこの料理長、本当に素晴らしいカレーを作っていました。
ちょっと研究したけど、あの味を再現するのは、
北京では無理なので、自分流のカレーを作りました。
北京では無理なので、自分流のカレーを作りました。
用意するもの
１：ワダカンのカレー（しょうゆっぽい味）
２：ゴールデンカレー（日本製の物。地球村近くの韓国系スーパーにあります。間違っても中国産や韓国製の偽物を買わないように。味が違います。）
４：たまねぎ大き目のもの１個（好みで追加も可）
５：ニンジン２個
６：牛乳カップ半分
７：蜂蜜大匙２杯
８：鶏肉（好みで）
９：ターメリック適量（大体大匙３杯）
10：パプリカ適量（大体大匙５杯）
11：All Purpose小さじ１（紫色のたまねぎや黒胡椒などがミックスされた香辛料）
12：月桂樹の葉２枚
13：コンソメ小匙１杯
14：ERBE DI PROVENZA適量（大匙１位）（フランスのもので、読み方も分かりません）
15：ワインカップ半分（無ければ白酒、ナイジュウでも可）
16：ケチャップ大匙１
17：ソース小匙１（おたふく焼きそばソース使用）
18：サラダ油適量（カップ半分くらいでしょうか？）
１：ワダカンのカレー（しょうゆっぽい味）
２：ゴールデンカレー（日本製の物。地球村近くの韓国系スーパーにあります。間違っても中国産や韓国製の偽物を買わないように。味が違います。）
４：たまねぎ大き目のもの１個（好みで追加も可）
５：ニンジン２個
６：牛乳カップ半分
７：蜂蜜大匙２杯
８：鶏肉（好みで）
９：ターメリック適量（大体大匙３杯）
10：パプリカ適量（大体大匙５杯）
11：All Purpose小さじ１（紫色のたまねぎや黒胡椒などがミックスされた香辛料）
12：月桂樹の葉２枚
13：コンソメ小匙１杯
14：ERBE DI PROVENZA適量（大匙１位）（フランスのもので、読み方も分かりません）
15：ワインカップ半分（無ければ白酒、ナイジュウでも可）
16：ケチャップ大匙１
17：ソース小匙１（おたふく焼きそばソース使用）
18：サラダ油適量（カップ半分くらいでしょうか？）
※14は日本ではなんと呼ぶのでしょう？どなたかご存知の方がいらっしゃったら教えてください。
作り方
１：中程度の鍋に水７割を入れて沸かします。
１：中程度の鍋に水７割を入れて沸かします。
２：沸騰したら、ERBE DI PROVENZA大匙１、コンソメ小匙１とパプリカ大匙１、All Purpose小匙１、ターメリック小匙１を入れ、その後鶏肉を入れます。（同時に入れても問題は無いです）このときに、サラダ油も加えます。
３：鶏肉の影響で、一度沸騰が止まりますが、再度沸騰したときに、ケチャップ大匙１、ソース小匙１を入れ、３・４０分中火で煮込みます。以降常に中火。
４：３が終わったら、ニンジン→じゃがいも→たまねぎの順にすべて入れます。どうせ形が崩れる位まで煮込むので、順番は厳密に守らなくても良いと思いますが・・・。
５：１時間ほど経過したら、ワダカンのカレールゥを入れます。入れるのは小サイズを１箱丸ごと。
６：良く混ぜ、溶け込んだかな？と思ったら、今度はゴールデンカレー大サイズの半分（４塊だったかな？）を加え、溶かします。
７：この後、弱火～中火程度で、２時間煮込みます。この間、なるべくかき混ぜるようにしてください。
８：１時間煮込んだら、牛乳と酒を加えます。（どちらが先でも大きな問題にはなりませんが、酒は必ずアルコール臭が飛ぶまで煮込んでください。）その後再び１時間煮込みます。
９：煮込み終えたら、このままでも食べられますが、少しアクのある感がするので、１晩寝かせます。
10：翌日、味の最終調整をします。味がまろやかでなければ、少しサラダ油を足し、味がまろやか過ぎて、カレーらしくない味なら、パプリカとターメリックを適量加えます。
11：再度中火で煮込んで、味がまとまったらおしまいです。
まぁ、日本のカレーとは違いますが、
うまく作れれば日本カレーとインドカレー、ヨーロッパのカレーのいいトコ取りしたようなカレーが出来上がります。
うまく作れれば日本カレーとインドカレー、ヨーロッパのカレーのいいトコ取りしたようなカレーが出来上がります。