台風が心配な秋が続きますが
それはさておき
晩が涼しくなって 眠りが深くなり
つい寝坊してしまいます
（ハイハイ、言い訳ですーーー）
そんな 朝ごはんの時間が少ししかない朝
サンマの缶詰をいただきました
今年はサンマが不漁だそうで
缶詰も有難いですね
サンマは 青魚ですから EPAも
DHAも豊富です（三文字略語は
憶えにくいですねーーーそのうち
CIAとかKGBとかPTAって言ってしまいそうーー
怖いですねーーー）
DHAは 頭が良くなるだけじゃなくて
中性脂肪や悪玉コレステロールを
減らすということですから お茶漬け
店長には必須の栄養です(-_-;)
サンマだけでは寂しいので
実山椒佃煮をトッピング
実山椒のおかげで簡単に 爽やかなで深みのある
味わいになりました
青魚が苦手な方にも おすすめですよ(^^♪
（by 小倉屋の お茶漬けグルメ 店長）
秋の長雨の季節 長雨どころか
台風が団体さんでやってきて
えらい季節になってますが
（本当に警戒してください）
この時期は体も疲れる時期なんです
疲れる時は 精のつく食べものと
昔から決まってますが（ホンマカイナ）
とろろ芋は定番中の定番ですよね
とろろ芋のヌルヌルした粘り気のもとは
ムチンと言う成分で胃壁の粘膜を保護し、たんぱく質を
効率よく消化・吸収させます。滋養強壮や疲労回復効果
はこのためとされていますが、縄文の昔から
日本人に愛されてきたこの芋には まだまだ
隠れたパワーがありそうです
お客様にも とろろ芋大好きな方がいらっしゃって
しきりに強壮効果をお話になります
今日は だし汁をつかってとろろ芋ご飯をいただきました
トッピングには 葉山椒佃煮 です
葉山椒の風味が爽やかで ネバネバのとろろ芋を
食べやすくしてくれます
この組合せは 結構相性がいいんですよ
お試しあれ (^^)
（by 小倉屋の お茶漬けグルメ 店長）
おにぎりって ほんとすごい食べ物ですよね
便利で簡単で 色々な味が楽しめて
お腹が空くと ついついコンビニなんかで
買っちゃいます 〔´∇｀〕
自宅でおにぎりを作る時 最近のマイブームは
しもふり梅ひじきですね
おにぎりに混ぜ込んでつくりますので よけいに
簡単です
ひじきは身近な食材ですが、栄養素はきわめて多様で豊富です
ビタミンA,B,E,K カルシウム、鉄、食物繊維、マグネシウム、リン、亜鉛など
とにかく種類が多く、すごい食品です
そのため 貧血防止、冷え性防止、整腸、便秘の防止など
色々な健康パワーをもっていて、特に女性の味方の食べ物といえるそうです
煮物で食べるのがポピュラーですが 料理を作る時間が無い時、面倒な時
（あまり火を使いたくない方も結構多いですよね） 簡単にすぐ
食べられる しもふり梅ひじきは便利です
あったかご飯にトッピングするだけで 適度なひじきを摂取することが
できます
それも面倒な時は、そのまま食べてもOK けっこうお茶の友にもいいですよ
ともあれ しもふり梅ひじき やわらかい新しい食感で なかなかやりますよ
暑さも 朝晩では感じられなくなってきて
（日によってはまだ暑いですが）
有り難い季節がやってきましたね でも
体の方は 夏の疲れがたまっていたりしますから
注意が必要です
汗をかくと カリウムも体外に放出されてしまうのですが
このカリウムは けっこう大事でして
カリウムは 体内の余分なナトリウムを体外に排出して
血圧を下げる作用があるそうです
ですので この季節 倦怠感やだるさを感じるような時は
カリウム不足になっているかもしれませんから
血圧をはかってみるのが大切だそうです
（全国健康保険協会のHP
https://www.kyoukaikenpo.or.jp/g5/cat510/h23/1121-83140 より）
夏バテ回復には ｢血圧コントロール｣を助けてくれ 整腸作用がある
秋の野菜（さといも・れんこん・さつまいもしいたけ・じゃがいも・チンゲンサイ
かぶ・にんじん・ヤマイモ）を食べるのがいいそうです(^^)
またカリウムを沢山含む食べものには われらが味方 根昆布粉末
がありますから てっとり早くカリウムをとるには
オブラートで根昆布粉末を包んで飲むのもいいですよ(^^)
（by 小倉屋の お茶漬けグルメ 店長）
根昆布粉
信州が田舎のお客様から
お土産のお蕎麦を いただきました
とても有難いです
夏の疲れがでて 食欲が落ち気味の
お腹には うれしい蕎麦ですが 炭水化物をエネルギーに
変え、脳の働きを活発にするビタミンB1、B2が豊富に
含まれていて（白米の4倍だそうです）
体力の低下、イライラ、食欲不振の
解消に効果があり、疲労回復に大いに役立ちます
蕎麦といえば 薬味の楽しみもあるのですが
今日は実山椒佃煮を 使いました
実山椒は内臓のはたらきを活発にするそうです
漢方の方でも実山椒には、健胃、解毒、
消炎、整腸などの作用もあるとされていますから
夏の疲れがでている体にはもってこいですね
（by 小倉屋の お茶漬けグルメ 店長）
お盆ですから朝晩はずいぶんと楽に
なってきましーーーといいたいところですが
そんなことないですね
まだまだ 昼間はもちろん 夜も暑いです
ちょっと食欲が無い時もあります
そんな時に便利なのが
大葉（青しその葉）のゴマ醤油漬けです
大葉 ゴマ油 醤油だけでできますし
手間はかからず 日持ちもバッチリです
お醤油の味が決め手ですが
お茶漬け
店長は 根昆布粉末
を加えて
味の強化をしてます (^^)
（根昆布粉末
には 昆布のうまみが
凝縮されてます）
大葉には殺菌作用と食欲増進作用が
ありますし 香りも爽やか ビタミン
ミネラルも豊富です
それに 木の芽（葉山椒）佃煮
を一緒に
ご飯にトッピング 爽やかで
とっても美味しくなりました(^^)
木の芽（葉山椒）佃煮
と 大葉の醤油漬け
食欲不振の時 時間の無い朝食にも
心強い味方ですよ
（小倉屋の お茶漬け
グルメ 店長）
ガンで亡くなりましたね 残念です
一方、ガンを克服し（ｶﾞﾝｻﾊﾞｲﾊﾞｰってはじめて聞きました）
都知事選を戦えるぐらい元気になったあの方をはじめとして
ガンを克服した方も多くなりました
芸能人、マスコミ関係者の中で ガンを克服した方の
体験談はしょっちゅうテレビでやってますよね
大腸がん、子宮ガン、乳がん、肺がん
色々なガンを 克服されておられましたし
けっこうステージが進んだガンも克服されたようで
いや、ガンってなおる病気になったんだと驚きました
でも、日本人の死因の多くがガンなのも事実
できれば なりたくありませんよね
食生活も気をつけたいです
その点、コリコリ感がうれしい きくらげは優秀です
カルシウムやりん、鉄などのミネラル分も多いですし
ビタミンB1.B2.Dも豊富に含んでいます
また、βグルカンなどの抗腫瘍性多糖類は免疫力を高め
エルゴステロールは大学での動物実験でも 抗がん作用が
みとめられています
エルゴステロールは紫外線にあたるとビタミンDに変化する
のですが ビタミンDは抗がん作用が臨床試験で確認されて
おり、食材の中でビタミンD2の含有量が飛びぬけて多いのが
きくらげの特徴だそうです
なかなか パワフルなパワーを持っているんですね(^^)
今日は きくらげ昆布
でお茶漬けです(^^)
きくらげのパワーと 昆布の旨味をもつ きくらげ昆布
なかなかやりますよ(^^)
（by 小倉屋の お茶漬け
グルメ 店長）
丑の日 どんどん高値の花(笑)になっていく鰻ですが
量を減らしても なんとかいただきたいもんです(^^)
（頑張ってる近大さんが 鰻味のナマズを開発したそうですがｰ!(^^)!）
夏の土用の丑の日に鰻を食べるのは
江戸時代の発明家 平賀源内さんが
鰻屋さんに相談されて始まった習慣だそうですが
（すごい 広まりようですよね）
店長は夏が一年で一番きつい時期で（ついでに
嫁の目も一番きつくなる時期ーーー (-_-;) ）
体力アップのために ちょっと贅沢して鰻をいただきます
（食べた分以上に働けとの無言の圧力は感じますがーー）
鰻にはビタミンA、ビタミンB類が豊富に含まれているので
夏バテ、食欲減退防止の効果があるんですよね
鰻には粉山椒をふりかけて食べるのが定番ですが
山椒大好きな お茶漬け店長は
もっと積極的に（意味不明）いただくために
青実山椒煮
をトッピングしていただきました
粉山椒は どちらかといえば 臭み消し的な
発想から用いられるように思うのですが
青実山椒煮
を使うと単なる香辛料以上の効果が
料理に生まれると思います
鰻の完全養殖はできているそうですので 早く
安くて美味しい鰻がたべたいですーーー
（by 小倉屋の お茶漬け グルメ 店長）
健康のためにも 美容のためにも たくさん野菜を
いただきましょう ってひつこく言われますよね
（そこゆく メタボなおじさんにとっても大事です
ーーーよく言われます 泣）
旬のものをいただくことがいいんですが
夏の野菜といえば やっぱり茄子ですね
茄子の漬け物は田舎での漬け物の
定番中の定番でした(^^)
子供の頃は 漬け物は大好きでしたが 焼き茄子は
余り好きではありませんでした 今は大好き
人間として 成熟したのか あるいは ただ年をとったのか(笑)
（親父も好きでしたね あの頃の親父の年を追い越しましたけど(^^♪）
この時期のお茶漬けはやっぱり 茄子茶漬けですね
美味しい茄子で お茶漬け
を教えてくれとのお客様の声に
お答えして 今日は「焼きなす味噌茶漬け」を楽しんで下さい
リーズナブルですよ (^^)
（作り方）
1 茄子をグリルや網 トースターなどで焼きます
（表面をすこし焦がしぎみにすると 香ばしくて美味しいです）
2 焼いた茄子の皮をむき 食べやすい大きさにさきます
（包丁をつかっても ＯＫです）
3 あったかごはんの上に さいた茄子をのせ
味噌をのせます
4 炒りゴマをすこしふりかけます
5 熱いほうじ茶をかけていただく
お好みで 細切りや極小切りの汐吹昆布
七味唐辛子
葉山椒(木の芽）
葉山椒（木の芽）佃煮
を使っても美味しいです
（by 小倉屋の お茶漬け
グルメ 店長）
JUGEMテーマ：グルメ
蕎麦って 日本の食べ物の中でもとりわけ
日本的だと思います
でも 蕎麦という植物は世界中に分布してますし
ヨーロッパから東アジアまで ユーラシア大陸の
各地で 蕎麦を使った料理がたくさんあります
でも 麺類として蕎麦を食べるのは日本だけのようで
それは 蕎麦そのものを麺にしようとするとボソボソして
麺になりにくいからだそうです
そこで 小麦粉をつなぎにして麺にする知恵が生まれ
そんなところが 創意工夫をあきらめない日本的な
特徴が色濃くでているのだと思います
（最近では 蕎麦粉１００%の蕎麦までありますからね
ーー好みは別れますけどーー）
ともあれ 今日はお蕎麦をいただきました
やっぱり 暑い時期で食欲が落ちるこの時期
お蕎麦は有難いです
蕎麦には ビタミンB1が豊富に含まれていて
江戸時代中期 江戸で脚気が流行したころから
蕎麦が普及したそうで 昔の方はよく分かって
いたんですね
それに 蕎麦にはルチンが豊富に含まれているので
高血圧予防にも効果的です
実際 蕎麦を常食するネパールの山岳民族や
蕎麦を沢山食べる 蕎麦関連企業の職員は
血圧は低いそうです
今日は 青実山椒煮 を薬味に使いました
青実山椒 の刺激は脳に電気的な刺激をあたえるために
脳内の味覚をつかさどる部分が鋭敏になって
五感が研ぎ澄まされ より美味しく感じるそうです
蕎麦の繊細な味を楽しむためにも
青実山椒 は すばらしい薬味といえます
