ラウンド型メッシュにクルミ・レーズン・イチジクを抹茶で
型離れが悪く困っています。ネットでは色々な方がショートニングを進めていますが、食育に問題があり、使いたくありません。
前回、無塩バターで上手くいかなかったので、融点の高いクリームチーズを型に塗って挑戦しましたが、
バターより具合が悪いです。
今回は庭で採れた自家製イチジクで半乾燥にしたドライイチジクとクルミとレーズンを入れてみました。
ノーマルと抹茶を並べて二次発酵です。
8分目で焼成しましたが、釜伸びが足りなくて上まで来ませんでした。
裏側ですが、生地の型抜きがスムーズでないのが判る写真です。
反対側の写真です。
味は格別です。メッシュは直火の釜焼きのような仕上がりになるのではないでしょうか。