今日は晴れ
たり、曇ったり
で、夜には雨
になるそうです
昨夜は明け方まで眠れず、それならと４時から毛筆で書き物をしました
庭の水を捲き、庭の前の溝に草が生えているので、溝蓋を外しながら
草を引きました
日本料理の革命児・山本征治さん（４１才）のお話です
両親の反対を押し切り、中学卒業と同時に修業の道へ
壮絶な修業時代 ３３才で独立した
○ 食材の中に眠る力を圧倒的な力で引き出していく
○ 伝統を超える革新→進化こそ今生きるものの使命
○ 技術だけではなく、料理を対峙しないといけない
深夜の厨房で日々研究する→殆どの時間を厨房で過ごす生活を２０年
続けている
スペイン、マドリードでの世界最高峰のシェフ競演。三つ星の中でもひと握り。
マドリード・フュージョン2012で日本の誇りをかけて
アカムツの魚一匹をあますことなく食べると言う内容を発表して
世界中から絶賛を受けた
左右の銘は「料理とは理を料ること」（ことわりをはかること）
山本シェフにとって、プロとは「自分自身が出した結果しかない。何事も覚悟」
いつの日にか、プチセレブになって山本シェフのお料理を心して頂きに
行きたいと願っています
庭で清楚に咲いている白椿です
