麺屋 武蔵武骨相傳（そうでん）
相傳つけ麺・赤（並盛） 950円
訪問日 2011年6月14日（火）
いや～2011年6月１４日（火）、都内は新店ラッシュですね～(≡^∇^≡)
・ちゃんぽんハカタノチカラ＠銀座一丁目
・ソラノイロ japanese soup noodle free style＠麹町
・博多とんこつ 突破者（とっぱもん）＠西馬込
・大我 （たいが）＠人形町
うーん。。。体がひとつじゃたりな～いY(＞_＜、)Y
・・・いまだに訪問できていない新店は多々あるのですが・・・ｶﾞｸ
そんな中、私は上野のこちらのお店へ。
麺屋 武蔵武骨相傳（そうでん） さんです！(≡^∇^≡)
・・・・会社から近いのと、ほとんどのラーメンフリークの方は上記のお店に伺うだろうと思い・・・（弱）
場所は、ＪＲ上野駅しのばず口を出て、信号を渡ったガード下すぐ。
麺屋武蔵と言えば、新宿に本店を構える一時代を築いた名店。
90年代半ば、その勢いはすごかったですよね～。いまは少し落ち着いてはおりますが、都内には9店系列店があります。
麺屋 武蔵 各店は以下↓
新宿本店 ＠新宿
武骨 ＠御徒町
二天 ＠池袋
虎洞 ＠吉祥寺
武仁 ＠秋葉原
鷹虎 ＠高田馬場
武骨外伝 ＠渋谷
神山 ＠神田
巖虎 ＠秋葉原
そして今回が記念すべき10店目となります☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
まずは、入り口すぐの券売機で食券を注文。
武蔵らしい強気な価格設定・・・
今回の麺屋武蔵武骨相傳さんは、すぐ近くにある
武骨 ＠御徒町から、つけ麺専門店として飛び出した、武骨との兄弟店。
武骨 ＠御徒町らしく、つけダレを、赤、黒、白の三種類から選べるとのこと。
今回は、辛味がある赤にしました！
店内のインテリアには、宮本武蔵をイメージしたモノが各所にあり、なかなか凝ったつくりですね～。
厨房を囲んだカウンター席のみ。
18時半ごろ到着。並びはなくすんなり着席（狙い通り？） そのご続々と来店。。。
卓上には、はじめから割りスープが置いてあります。
最近の麺屋武蔵系列店で導入されている、スチームコンベクションオーブン。
厨房機器メーカー 株式会社 エフ・エム・アイ 製の UNOX（ウノックス） シリーズを採用。
スチームコンベクションオープンとは、スチーム（高温蒸気）とホットエアー（熱風）を同時に作り出せるオーブン。
蒸し物や焼き物も、この調理器具一台で作れてしまうんです。
こちらのお店では、チャーシューをこの器具で調理。
待つことしばし。
きました～ヽ(゜▽、゜)ノ
麺（並盛）。麺量は２１０グラム。
レンゲがかっこいいな～(´∀｀)
つけダレ（赤）
つやつやの極太麺。コシが強く、のど越しの良い美味しい麺ですね～。
動物系と魚介系が基本ベースのスープに豆板醤、山椒などが入ったサラサラとした赤だれ。
麺がかなり太いので、もう少し粘度を濃くしてもらうと麺とタレが絡みやすいかな？と個人的に。
辛味はそれほど強くなく食べやすいし、素材自体はかなり美味しい～
分厚い特製チャーシュー。
表面は焼きが入ってパリッとしており、中の肉は、しっかり蒸されてので、
まるでローストポークのようです。何枚でもたべられそう(^-^)/
あっといまに完食！
名店だけあって、スペックは高いところにありますね～。総じて美味しかったです！
未食の黒、白にも期待！ 上野に来られた際は、ぜひ！
ごちそうさまでした(*^o^*)
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麺屋 武蔵武骨相傳＠上野
営業時間
11:30-22:00
定休日：無休