材料
みりん 50cc
しょうゆ 150cc
だし昆布(10cm角)
1 小鍋にみりんを入れて煮たて、アルコールを飛ばし少し煮詰める。
2 火を止め、しょうゆとさっと洗って水気を拭いただし昆布を加え、２～３時間以上おく。
※油、酢、柑橘類の搾り汁、鰹節ともあう
パパの評価 まだ
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材料
鶏もも肉 1枚
れんこん 1節（200g）
ごぼう 1本
こんにゃく 1枚
人参 1本
干ししいたけ 4枚
里芋 4個
いんげん 6本
胡麻油 大1
☆だし汁 3カップ（しいたけの戻し汁+だし汁）
☆砂糖 大2
☆みりん 大1
☆醤油 大3
☆酒 大3
1 こんにゃくは下茹でしてちぎり、干ししいたけは戻す。
残りの材料も、一口大に切る。
2 鍋に胡麻油を熱し鶏肉を炒め、色が変わったら、れんこん、人参、ごぼう、こんにゃ く、しいたけの順に加え炒め合わせ、最後に里芋を加える。
3 全体に油がなじんだら☆を加え強火にかける。
4 煮立ってきたらアクをとり、落し蓋をして中火で20分ほど煮る。煮汁がなくなってきたらいんげんを加え鍋返しをする。
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