塩麹を作り始めて3ヶ月程。

無くなりかけてた醤油麹と

ずっと作ってみたかった生姜麹と中華風麹を

ようやく作りました

作るのは簡単だけど

最近はそれすらも出来ないモチベだった

左から醤油、生姜、中華

シール剥がしてないのは見えないフリでw

綺麗に剥がせないぶきっちょです

それぞれの材料ご紹介

醤油麹…醤油と麹だけ

麹が浸るくらい醤油を入れて混ぜるだけ

生姜麹…麹、塩、水、生姜

麹100ｇ、塩30ｇ、水100㎖、生姜50ｇ

生姜はフードプロセッサーでみじん切り、

麹と塩をよく混ぜて、刻んだ生姜と水を混ぜる。

中華風麹…麹、塩、ネギ、生姜、ニンニク、水

麹100ｇ、塩30ｇ、ネギ100ｇ(1/2くらい)、

生姜50ｇ、ニンニク丸々一個🧄、水100ｇ

ネギ、生姜、ニンニクをみじん切り、

麹と塩をよく混ぜて具材を入れて水も入れてよく混ぜる

あとは1日１回混ぜて

1週間ほど常温で自然発酵。

麹が柔らかくなったら冷蔵庫に保管して

1ヶ月から3ヶ月くらいで使い切る

調べると細かい分量が書いてあるけど

うちは計りも無いしかなりざっくり

これくらいかな〜って作っても

何とかなってる

免疫力up、腸内環境改善、

あとは市販の素とか使わなくても充分美味しくなる

シチューを玉ねぎ麹と塩コショウだけで

味付けしたら美味しくできたよ

醤油麹は醤油の代わりに、

生姜麹は生姜チューブを使うような時に、

中華風麹はスープや炒め物などに

私がよく使う麹は醤油麹

醤油の代わりに入れるだけ

醤油っていろんな料理に使うから

結構早くなくなるんだよね〜

でも醤油麹の作り方はめちゃくちゃ簡単だから

ズボラな私でも続いてる

みじん切りも良くするけど

フードプロセッサーあれば楽々だし

1日1回混ぜるのも

「美味しくなってるかーい？

」

のノリで可愛がりつつ楽しんでる

1回作ると長く使えるから

お財布にも優しい

ヨーグルトメーカーがあれば

数時間で出来るらしい

今1番欲しい家電ナンバーワン(笑)

麹と塩を混ぜるのを息子にもお手伝いしてもらったんだけど、

少し触って塩が手に着くのが嫌で

おもちゃのショベルカーで混ぜようとし始めたから強制終了

2歳の怪獣にはまだ早かった

笑

『麹生活の記録~約１ヶ月~』リラクゼーションサロンで働くパート主婦アンパンマンと恐竜と車が大好きな元気ハツラツ息子(2歳)歳上の旦那昭和平成令和が揃う我が家の日々の出来事などを綴ってい…

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新入りの麹たち