愛のあるおにぎりの作り方。
（１）お米を研ぐ
お米が水分を吸収すると壊れやすくなるので、
お米を研ぐときは少量の水で素早く研ぎ研磨力をあげます。
でもお米をゆすぐときは、たっぷりの水で濯ぎます。
水が白く濁らなくなるまで研ぐ。最近のお米は精米技術が発達して糠が少ないので、3回くらい軽くとげば大丈夫です。
（ついでに米を研いでる時水や米に対してありがとうと言いながら研ぎます）
（２）水に浸す。
15分～30分浸水する。通常より水浸時間が短いので、固めに炊き上がります。夏は15分、冬は30分浸けるとよいでしょう。
（３）水を切る。
15分ほどザルに上げておく。米の乾燥を防ぐため、濡れ布巾をかける。
（４）お米を炊く。
炊飯器にお米を入れ、水の量はいつもより少し少なめ（8分目）の水を加えます。ご飯が柔らかいと握った時に粘りが出て米粒がくっつくので、少し固めに炊
きます。
（５）お米を炊く。
スイッチオン。最近の炊飯器は、あらかじめ浸水時間が含まれています。浸水は済ませたので、「早炊き」で炊きましょう。IH電気釜の場合は「高速炊飯」モードで炊くと早いです。「普通モード」で炊きたい場合は、炊飯器が自動で水浸を行ってくれますので、2と3の手順は省いてもかまいません。
（６）たらこを開く。
たらこの片面の皮だけを切って開く。フライパンにサラダ油を熱し、たらこのツブ側を下にして弱火で焼く。
もし半ナマの方が好きならここで終わりですが、しっかりと焼きたければ、焦げ目がついたらひっくり返して裏面も焼く。
たらこを油で焼くと、旨みと香ばしさがアップして美味しくなります。弱火で行い、油はねに注意してください
たらこを4等分する。
（７）ご飯を少し冷やす。
ご飯が炊けたら蒸らさないですぐにバットに移し、ご飯粒同士が離れるようにほぐす。うちわであおいで余分な吸水分を飛ばす。
（８）手水用の昆布出汁塩水を作る。
前日に昆布を漬け込んだ水にその水に対して２，５%から３％の塩を入れて昆布出汁塩水を作る。もし面倒なら漬物の素でもいいですよ。
（９）おにぎりを作る。
お茶碗の内側に塩水をうすくまんべんなく塗る。お茶碗を使うのは、強く握らないための工夫です。
ご飯が持てる温度になったら、ご飯をお茶碗にふんわりと入れ、軽く指で広げる。具を真ん中にのせ、残りの半量のご飯をかぶせる
。
お茶碗を片手で下から持ち、円を描くように水平に回転させる。（フラフープのように） 最初はくっついて動かないかもしれませんが、徐々にまとまっていき、回転し始め、お椀の底の形で丸みがつきます。
ご飯の周囲を親指で軽く押さえて、具が飛び出ないようにする。
ご飯をひっくり返し、指先で優しく回す。指先を使わないで先ほどのようにフラフープ回転させてもいいです。
要は米粒を潰さないで丸みをつけることができればOKです。このままでも美味しいのですが。もし形にこだわりたいなら、おにぎりらしく三角に整形しましょう。
（１０）仕上げ。
海苔を巻く。空気をたくさん含んでいるおにぎりはふんわかで、口の中でほろ崩れます。
キーポイントは、おにぎりを作っている時にありがとうと思うことですが、なかなか思えない人は、言葉にして言葉から入ることができます。
なかなか信じられないかもしれませんが、人に伝わるものは、味覚や嗅覚や視覚だけではありません。五感で感じてはいない、波動があるのです。
料理の質を決定するのは料理人が５０％で、それを食べる人が５０％です。
もしその５０％を超えて６０％〜７０％にする可能性があるならば、感謝しかないと思います。
皆さんはどう思われますか？
コメント大歓迎です。
どうか試してください。自分は試したことがあります。
その話はまた次回にします。