⚫︎キャラメル生地配合
砂糖50g
バター30g
牛乳大さじ3
ココア小さじ2
⚫︎5枚切り食パンパン耳22本
①パン耳をサクサクするまでオーブンで焼く
②キャラメル生地をフライパンで煮詰め天板に並べたパン耳にかける
③②の上にナッツ類を並べる
④170度のオーブンで15分くらい焼く
以上ざっくりレシピ
パン耳フロランタン風ラスクは
一年位前に作った
今回はココアを入れてココア風味
ココア入りのキャラメル生地は
火を止めるタイミングが難しい
キャラメル生地はカフェオレ色になるまで煮詰めるのだけれど、ココアが入るとそのカフェオレ色がわからない
今かな今かなーとぷくぷく泡立ってから2、3分くらいかきまぜていたかな
オーブンの焼き足りないとカリッとならないしここもまた難しいところ
何回も作っているコロコロキャラメルラスクも久しぶりに作った
ハチミツ風味がしつこく感じた
今までキャラメル配合は
砂糖50g
バター30g
牛乳→大さじ2
ハチミツ大さじ1
写真はいつものハチミツ入りだけれど、フロランタン風はハチミツなしにしてみた