2023年 5月 28日（日）
今日したこと
本日は曇/雨とどんより気味！近隣の山に行くか迷うが・・・
天気も不安定なんんで、もう一つの趣味である蕎麦打ちしようと
天気も不安定なんんで、もう一つの趣味である蕎麦打ちしようと
朝：愛犬おかかの散歩
昼：自宅で手打ち蕎麦
夜：ジム
晩酌
今日のよかったこと
蕎麦打ちの手順をプログに書いてみよう！
手打ち蕎麦手順
①水回し→②こねる→③延し→④たたむ→⑤切る
①水回し
たまになってきて、水が均等に回ってしっとり
したら。まとめます
↓
②こねる
↑菊のように見えるので「菊ねり」
円錐状にして生地の中の空気を抜く
上から潰して生地の出来上がり
③延し
回しながら手で均等に延してていく
丸く平たく延して
丸から、対角線上にのして四角に近づける
「角だし」と言うらしい
4つ角は生地が薄くなっている・‥
厚みを均等にする（肉分け）
麺の長さに延す
垂直にして、生地の厚さを調整
④たたみ→まな板にのせる
打ち粉を多めに引いてクッションと
包丁が通りやすくすべし
⑤切る（駒板を使って真っ直ぐに切るべし）
麺の太さは切る時の包丁のねがせ方で調整
手打ち蕎麦の出来上がり！
昼は、「かけそば」→単に蕎麦の具材が解凍されてないので・・・仕方なく・・・具材は冷凍庫の油揚げ
夜も次男を呼んで、手打ち蕎麦としましょう！
昼も夜も蕎麦づくし😆
丸亀で天ぷらを買ってこよう！