最近 ふと 腸活 したいなと思って
何か簡単に自分で作れて使い勝手がいいものは
ないものかと思っていたら
✨麹✨ に気が向いて
まだ2回目ですが、 しょうゆ麹と
玉ねぎ麹を作ってます！
（やり始めた初日の写真)
しょうゆ麹 はお刺身やお魚系と 特に
あって 大好きなトロタクと始めて食べた時は
衝撃が走りました w
な、な、なんだ。。このおいしさは。。。
美味し過ぎて 大きな太巻きを
ものの数分で食べてしまっていたw
しょうゆ麹の優しい甘味と香ばしい香が
お魚の風味をより引き立てて本当においしかった。
お魚が好きなら方は是非！一度試して
頂きたいです😭❤️❤️
玉ねぎ麹はインスタグラムでお見かけして
コンソメの代わりに使えると書いてあって
凄い気になったので作ってみました！
コンソメは動物系が入っているのも
入っていないのもありますが、添加物や
コンソメ等になる動物の常態が気になるので
即切り替えました。。。
ベジタリアンやヴィーガン、ペスカタリアンまでは
行きませんがやはり自分の体を健康にも
不健康にも出来るのは自分だけだと思って
使い始めましたが。。。。✨
普段顆粒だしを使用していたスープ系は
なかなか食の進まない子供が
玉ねぎ麹を使用したスープを飲んで
"おいしい！！💖" と一言
そして更に普段なら絶対におかわりなんて
しないのに2杯、3杯と
むしろなんなら主食かwって程食べてくれました😭
涙が出る程嬉しかった。。。
特に4歳の方は食が細い上に偏食気味で
まぁ、ご飯が進まないったらありゃしないで
諦めかけてたところにこれだったので
これまた衝撃。。。。
作り方は 量によって多少異なりますが
基本的両方とも 麹と混ぜるだけで簡単でした！
【しょうゆ麹】
米麹 200g
しょうゆ 約300mg
①米麹を荒め砕いて消毒済みの瓶に入れ
麹がひたひたにらなるまでしょうゆを入れる。
■ 2.３日目までは麹が吸収してしまうので
しょうゆを麹がひたひたになるまで足してあげる。
※常温の暗い所に置いておき
一日1回混ぜる。
冬は 1週間程
夏場は 3〜４日程度
その後冷蔵庫で保管
【玉ねぎ麹】
米麹 200g
玉ねぎ 2-3個 中の場合
※ 玉ねぎの大きさや水分量に応じて変えてみてください！
塩 60g
①玉ねぎをみじん切りかすりおろし等にする
②全体的砕いた米麹と塩を混ぜる
③瓶に入れて１日1回混ぜる
冬場は 約1週間程
夏場は 役2-３日
米麹は発酵するとピンク色
麦麹は発酵すると茶色圭
発酵後は冷蔵庫で保管
"しょうゆ麹" "玉ねぎ麹" で是非調べて
作ってみてください！！
