ガーリックの臭気

ガーリックの臭気

ガーリックをはじめとするユリ科のスパイス類は上手に食べれば薬理的な効果が期待できる。

ガーリックの臭気はアリシンという成分だが強力な抗菌作用がある。

アリシンなどの含硫化合物は食べることによって食欲増進　腸内の制菌　血管の循環作用　
ガーリックの成分がビタミンB1分解酵素であるアノイリナーゼの作用を抑制する為。

ガーリックの成分はアノイリナーゼなどにより分解されない安定な化合物アリチアミンを生成する。

この化合物は普通のビタミンB1よりも消化管からの吸収が良く持続性が高い。