チーズはビフィズス菌を増やします
チーズはビフィズス菌を増やしますチーズは直接食べたり、様々な料理に使いますね。
チーズフォンデュやチーズケーキ、ピザにも欠かせませんし、サンドイッチやグラタンなどもあります。
そんなチーズの秘密に迫りますよ。
チーズとはチーズとは、牛・水牛・羊・山羊・ヤクなどからとれる乳を原料とします。
凝固や発酵などの加工をしてつくられる食品（乳製品）の一種ですよ。
チーズの種類（ナチュラルチーズ）加熱処理されていないもので、原料、熟成の手段、仕上がりの状態などによって分類されます。
・フレッシュチーズとは、熟成させないチーズ。常温での保存はできません。
・ウォッシュチーズとは、表面に菌を植え付けて熟成、それをワインや塩水などで洗い流す過程を経たもの。
・白かびチーズ (ホワイトチーズ)とは、表面に白かびを植えつけて熟成。
・ブルーチーズ（青かびチーズ）とは、内部に青かびを植えつけて熟成。
・羊乳チーズとは、羊の乳を原料としたもの。
・山羊乳チーズとは、山羊の乳を原料としたもの。
・セミハードチーズとは、加温・加圧などで水分を除去する過程を経たもの。
・ハードチーズとは、セミハードと同じ方法で、さらに水分を少なくしたもの。
チーズの種類（プロセスチーズ）加熱・溶解させることで発酵を止め、長期保存に適した状態にしたもの。
・スモークチーズとは、プロセスチーズを、燻製の製法と同じように燻したものです。
チーズでおなかスッキリチーズにはプロフェックという成分が含まれています。
プロフェックとは、乳清をプロピオン酸菌で発酵させたものです。これはビフィズス菌を増やしてくれますよ。
・乳清とは、牛乳から脂肪分などを取り除いた後に残るもの。
・プロピオン酸菌とは、チーズ製造に使われる有用菌です。
・ビフィズス菌とは、腸内環境を整える善玉菌です。
チーズはこんなにもあるのですアボンダンス、アメリカンチーズ、アーロール、ヴァランセ、ヴィユー・ブローニュ、ウェンズリーデール、イエトスト、エダムチーズ、エポワス、エメンタールチーズ、オッソー・イラティ
カステルマーニョ、カース・マルツゥ、カセット、カチョカヴァッロ、カッテージチーズ、カード、カプリス・デ・デュー、カマンベール、カンボゾーラ、クータンセ、グラナ・パダーノ、グリュイエール、クリームチーズ、グロスターチーズ、クロミエ、ケソ・アニェホ、ケソ・チワワ、ケソ・ブランコ、ゴーダチーズ、ゴルゴンゾーラ、コルビー、コンテ
サムソー、サンタンドレ、サンネクテール、シャウルス、シャンベルタン、シュプレーム、スカモルツァ、スティルトン、ステッペン、スプリンツ、セル・シュル・シェール、蘇
醍醐、ダナブルー、ダブル・グロスター、タレッジョ、チェーナー、チェルピー、チェシャーチーズ、チェダーチーズ、トム・ド・サヴォア
ニュイサンジョルジュ、乳扇
パヴェ・ダフィノア、パニール、バノン・フォイユ、バラカ、パルミジャーノ・レッジャーノ、ピエダングロア、ビット、フェタ、フォンティーナ、プチ・リヴァロ、ブラン・ド・パイユ、ブリア・サヴァラン、ブリーチーズ、ブルー・デ・コース、ブルソー、フルムダンベール、プロヴォーラ、プロヴォローネ、ペコリーノ、ペコリーノ・サルド、ペコリーノ・トスカーノ、ペコリーノ・ロマーノ、ボーフォール、ポン・レヴェック
マスカルポーネ、マリボー、マロワル、マンチェゴ、ミジスラ、ミモレット、モッツァレッラ、モンテレー・ジャック、モンドール
ヤールスバーグ
ラクレット、ラミ・デュ・シャンベルタン、ランカシャーチーズ、ラングル、リヴァロ、リコッタ、リダー、リプタウアー、リンドレスゴーダ、リンバーガー、ルイ、ルクロン、ルーシャン、ロシュバロン、ロックフォール
チーズの栄養・カロリーチーズはカルシウムを豊富に含んだ食材ですよ。
脂質や糖質の代謝を促進するはたらきがあるビタミンB2も含まれています。
・ チーズのカロリー（数値は目安です）
チェダーチーズ（1切れ25g）のカロリーは、110kcal。
とろけるチーズ（1切れ25g）のカロリーは、92kcal。
クリームチーズ（1切れ25g）のカロリーは、90kcal。
ブルーチーズ（1切れ25g）のカロリーは、90kcal。
パルメザンチーズ（大さじ1杯8g）のカロリーは、40kcal。
鰹節（かつおぶし）をダイエットに活かす
鰹節（かつおぶし）をダイエットに活かす鰹節を活かしてダイエットを効果的に進めていきましょう！
鰹節は日本人にはなじみ深い食材ですね。
鰹節（かつおぶし）とは基本的には、サバ科のカツオを材料としています。
まず、頭、鰭、腹皮と呼ばれる腹部の脂肪の多い部分を切り落とし、三枚以上におろします。
「節（ふし）」と呼ばれる舟形にしてから加工された物です。
加工工程の差異により、鰹を茹で干したのみの生利節（なまりぶし）、それを燻製にした荒節（あらぶし）、カビを付けることにより水分を抜きながら熟成させる工程を繰り返した枯節（かれぶし）・本枯節（ほんかれぶし）などがあります。
カビを生やした枯節には、うま味成分やビタミン類が他の鰹節より多く含まれているんですよ。
鰹節削り器で削り「削り節」としてから食用として利用するのが伝統的な方法です。
お店で見かけるのは、削り節をビニール包装した物が多いですね。
鰹節（かつおぶし）の栄養・ヒスチジン
ヒスチジンというアミノ酸が多く含まれています。これは脳内でヒスタミンという成分に変化します。
ヒスタミンとは、満腹中枢を刺激して満腹感を与える効果があるんですよ。
ヒスチジンはかつおやまぐろなどの赤身魚に多く含まれています。
・イノシン酸
かつおのうま味成分がイノシン酸です。
鰹節でしっかりとだしをとると、イノシン酸のうま味がたっぷり出るので、高い満足感が得られます。
他の調味料を抑えることができるので、摂取カロリーを抑えてダイエットには効果が期待できますね。
鰹節（かつおぶし）の賞味期限・缶入り鰹節
缶を開封前の鰹節は、賞味期限が過ぎても３年～５年は保存可能だそうですよ。
しかし、品質は落ちてしまいます。そのまま食べるのではなくダシ用として使うといいですよ。
メーカーにより賞味期限が過ぎてからの安全性は違ってきますので、詳しくはメーカーに問い合わせてみるといいですね。便利な使用方法なども教えてくれることがありますよ。
・袋に小分けされているもの
賞味期限が過ぎていても、袋が破れていなければ大丈夫です。
保存性の高い食品ですが、時間が経つにつれ風味などは落ちてしまいます。
・保存状態が悪いと
味が変わったり、堅くなり削れなくなったり、他の食品などの匂いがついてしまったりしますよ。
鰹節（かつおぶし）を上手に削る方法まず鰹節についているカビを取ります（そのままでも問題はありません）。乾いたふきんなどで鰹節表面を拭き取ります。
鰹節は濡らしてしまうと、品質が劣化したり長期の保管が出来にくくなってしまいます。
削り器のかんなの台座を木槌などで軽く叩き、刃を調整しましょう。
鰹節には目がありますよ。逆向きに削ると、粉になってしまうのです。
鰹節（かつおぶし）の食べ方・だしをとる
だしをとって料理に使います。イノシン酸やヒスチジンは水に溶けだしますよ。
・料理にトッピング
料理にトッピングすると手軽に美味しくいただけます。
野菜や冷奴、うどんに焼きそば、お好み焼きやご飯など、さまざまな料理に合いますね。
鰹節（かつおぶし）は和食には欠かせない食材ですね。ダイエットにも効果が期待できる素敵な食材です。今では、かつおだし入りの商品も多く出回っていますね。手軽に美味しく鰹節をいただけます。
でも、たまにはちょっと手間をかけて鰹節を削ってみると、贅沢な気分になりますね。
シナモンが「スパイスの王様」と呼ばれる理由
シナモンが「スパイスの王様」と呼ばれる理由香辛料としてのシナモンは人気がありますね。
かすかな辛味や独特の甘みと香りがあり、カプチーノやアップルパイ、シナモンロールなどの洋菓子の香り付けに幅広く使われています。
そんなシナモンが「スパイスの王様」と呼ばれる理由を少しご紹介しましょう。 シナモンとはシナモンとは、熱帯に生育するクスノキ科の常緑樹の名。その樹皮から作られる香辛料の名でもあります。
生薬として用いられるときには桂皮と呼ばれます。
特徴的な芳香成分はシンナムアルデヒド、オイゲノール、サフロールなどです。
香辛料としてのシナモンシナモンの樹皮をはがし、乾燥させたものを香辛料として使用します。
独特の甘みと香り、そしてかすかな辛味があります。
粉末状に加工したシナモンパウダーや、樹皮のまま細長く巻いた形のシナモンスティックなどもあります。
シナモンの体での働きシナモンの効能は？どんな働きがあるのでしょうか？
毛細血管が衰えると、毛細血管の外壁と内壁の間が緩んで、血液中の水分が細胞内へ漏れてしまいます。むくみの原因となってしまうんですね。
シナモンの期待できる効果としては、崩れかけた毛細血管を修復、むくみの解消があります。
シナモンは血管を丈夫にしてくれるんですね。
シナモンを使用した食べ物シナモンはお菓子や紅茶などとよくあい、ケーキやパン、クッキなどのお菓子などと相性がよいものです。
アップルパイやジャムなどのフルーツを使った料理ともあいますよ。
・シナモンロール
シナモンロールとは、北アメリカや北欧、中欧で浸透しているペストリーの一種です。
イースト入りパン生地を大きめの長方形に伸ばして、表面にバターを薄く塗り、シナモンと砂糖をふりかけてロール状に巻きます。それを輪切りにして、切り口を上にしてオーブンで焼いたものがシナモンロールです。
砂糖シロップ、ニブシュガーという胡麻粒状の砂糖やフロストシュガーなどをトッピングすることもありますよ。
・シナモントースト
シナモントーストとは、スライスした食パンやフランスパンをトーストしたものを使用するものです。
片面にバターやマーガリンを多めに塗った後、粉末のシナモンを混ぜた砂糖を振りかけてからオーブンで軽く焼いたものです。
そのまま食べても美味しいですが、蜂蜜やメープルシロップをかけて食べることもありますよ。
・シナモンスティック
シナモンスティックを紅茶やコーヒーで使う時は、まずシナモンスティックをお湯で煮立てて味を引き出します。そのお湯をコーヒーやお茶に使用します。
シナモンスティックは食べれる？コーヒーにシナモンスティックがついてきたけどどうすればいいのか？そんな疑問が多いようです。
シナモンスティックとは、樹皮を乾燥させたものです。風味付けのためにシナモンスティックを使うといいですよ。