サワディーカー
こころ久しぶりの投稿です
アライナ
最後までよく頑張りました
偉かったね
お疲れ様でした。
梅干し
梅ジャム
毎年の梅
とても不作な様で大切な梅の実を余す事なく
今年も梅干しと梅ジャムを作りました。
去年の梅干しの出来は重しが軽かったのか少し硬い梅干しもあったけど紫蘇の加減はとても良かった様で発色は今になっても丁度良い色のままでした
何とか年中行事完了しました。ラベルはここころが作ってくれました。
何とか年中行事完了しました。ラベルはここころが作ってくれました。コロナウイルスも少し落ち着いたように思いますがまだまだ気をつけないといけませんね。
sawasdee kha🇹🇭
もうすぐ梅雨明けするかしら？
私も梅雨明けまでに終わらせたいと思っていたのがこの新生姜
綺麗に洗ってスライスをして粗塩をまぶして半日程干す。
紫蘇梅を漬け終えてひと段落した頃
梅干しをつけた時に出てくるこの梅酢
自然の紫蘇の紅色がとても綺麗
この梅酢で先程の新生姜を漬けると
紅生姜の完成
色も綺麗に仕上がりました
山椒の実のお掃除から始まり。佃煮作り。梅ジュース。辣韮漬け。梅干し。紅生姜。
今年はどれも順調に作ることができてホッとしてます。
あとは食べるだけ
うしししし
sawasdee kha🇹🇭
子こころ
6年ぶりのバンコクへ
行ってきました。
タイでの初めての生活
sukhumvit soi35に住んでいた頃
右も左も分からず不安いっぱいの私に子こころは
明るく元気にいつも私を勇気付けてくれて色んな友達の輪に入るきっかけを作ってくれました。
お陰で同じ駐在仲間と知り合い互いに支え合いながら育った場所。
良いことばかりではなかったけどその分友人との濃い時間を共にしてかけがえのない時間を過ごした場所。
そこにまた戻ってこられた。
随分様変わりしてる❣️
当時はどんな風に歩いてたかな？
色んな人々に出逢った.....
あの人はどうしてるかな？
このブログでも紹介させて頂いた事のある人
タイに住む前に一度下見に来た時に出逢った
一人のタイ人女性。
出逢いからバンコク滞在中ずっとお店にお邪魔する度。彼女はいつも子こころを大歓迎してくれて可愛がってくれた。
月日は流れ
日本への本帰国を伝え涙の別れをして
またの再会を約束したのです。
そして6年後...
突然の訪問。
子こころが店内に入ると案内係さんが出てきてくれた。その方はこの写真に写ってる彼女でした。
でも子こころが大きくなったので気がつかなくて。子供の頃に撮った写真を見せると娘の名前を確かめるように呼んでくれたのです。
子こころはとてもとても嬉しくてハグハグ
初めて出会った時と同じように店内を案内してくれて。マネージャーさんなど昔から残っているスタッフ全員に合わせてくれて。
皆さんに子こころの名前を呼んで覚えていてくれた事に驚きと感動と感謝の気持ちでいっぱいになりました
出逢いがこんな風に繋がって。
お互い長く離れていても素敵な色褪せない思い出が消えずに心の中にある限りこうやってまた繋がれるのだと言う事を実感しました。
元気でいてくれて有難う。
感謝の気持ちを言葉で伝えきれなかったとしてもその気持ちを持って接したら理解してもらえる。
日本で忘れかけてた事をまた再確認して
再会とお互いの健康と幸せを願って約束して
バンコクを後にしました。
มาพบกันใหม่
こんにちは😃
この季節何かと重なる年に一度のストック食材で必ず作る物。
はい❗️こちら💁♀️
下処理に手間のかかる。辣韮 らっきょうですが
この時期に大量に作っておくと、
とても重宝します。
とは言え剥いた物がこの様に売ってるので
大助かりです
カレーの副菜として食べるのですがカレーより沢山辣韮食べてるねって。いつもここころに言われます（笑）そのくらい大好きなのです❤️
水洗いして塩をまぶし放置。
その後洗い流してカリカリ食感を出すために
熱湯をかけて水分を飛ばし
氷砂糖と穀物酢と鷹の爪で漬け込む。
雑な説明ですみません
そしてもう１つは辣韮の塩漬け❗️
これはさらに簡単で洗って水切りした辣韮に熱湯をかけて。お塩をまぶした辣韮を瓶に入れ水を辣韮と同量入れて発酵させるだけ。
塩抜きして頂くと香りも良く苦味もあり。
甘酢漬けとはまた違う味わいでお酒が進む🍶
私は飲めませんが（笑）お茶請けにもおススメです
