2022年11月に長岡市宮内地区へ移転オープンした麺縁ジョウモンさんへ。
麺縁ジョウモン
旧店舗と比べ、駐車台数が倍に増えたので、とても寄りやすくなった印象です。
年明け早々という事もあり、平日にも関わらず13時過ぎの到着で15人程度の行列。
受付簿は無いので最後尾に接続してから約20分、店員さんの指示に従い入店。
旧店舗には行ったことがありますが、もう３年以上前なので、今回は基本の豚しおを選択。
お水はセルフです。
ジョウモンとは博多弁で「べっぴんさん」という意味とのこと。べっぴんさんなラーメン、楽しみです。
味玉豚しお
スープをブレンダーでしっかりと泡立ててから提供されるカプチーノラーメン。
色白なべっぴんさんです。
トッピングはバラチャーシュー、メンマ、海苔、茹でモヤシ、ネギと味玉。
圧力をかけて豚の旨みを搾り出した白湯スープに清湯スープをブレンドする濃厚ながらスッキリとした味わいの豚骨スープ。舌触りが良く非常にクリーミー。
スープに良く絡む中太麺もとても美味しい。茹でモヤシのシャキシャキ感がアクセントとして、とても優秀なトッピング。
チャーシュー自体の味付けはあっさりながら、スープとのバランスがよく、また柔らか過ぎずな絶妙な食感も非常に好み。
卓上の刻みニンニクも豚骨スープに良く合います。
最後に半熟トロリな味玉をパクッと頂いて完食。
久しぶりでしたが相変わらず非常にレベルが高く上質な一杯。大変美味しかったです。
豚骨臭さは皆無ながら、濃厚で旨味の濃いクリーミーな泡系豚骨ラーメン。
並ぶ価値のある美味しい一杯です。
ごちそうさまでした！
【麺縁ジョウモン】
定休日 火曜日他不定休
※お店のTwitterで要確認。
営業時間 11:00〜14:30 17:00〜20:30