ここのところの寒さのためか、発酵が進まず一週間経ってもシャキシャキ、フレッシュなまま。酸味うすーっ。
乳酸菌も凍えてるのかしらん？
材料
・紫キャベツ ── 1玉
・塩 ── キャベツの重量の2%
・キャラウエイシード ── 適量
・鷹の爪 ── 一つ
・ローリエ ── 1、2枚
・塩 ── キャベツの重量の2%
・キャラウエイシード ── 適量
・鷹の爪 ── 一つ
・ローリエ ── 1、2枚
詳しい作り方
キャベツを千切りにして、分量の塩をまぶす
02
漬け物容器に1と香辛料等を入れ重石をする。
一週間程度で出来上がり
一週間程度で出来上がり