ねぎ（自家製）、豆腐、油揚げ、みょうが、豚ひき肉。飯続き(´・c_,･`)
ねぎを刈り取ってきたが、多いので大半は刻んで冷凍庫へ。目が痛てぇ(・c_,･ ；)玉ねぎならわかるが、これだけの量だとねぎでも痛てぇぞ(；-,_っ-)
味噌汁を作る。今日はほんだしを使わず、かつお節で出汁とり。かつお節を入れてしばらく沸かしたあと、別の鍋に濾し取る。分量とか時間は適当。まあ勘ですな。んで、残ったかつお節はその場で食べちゃう。煮干のときはまずまずの味だけど、かつお節の出しがらはさすがにまずぅ(；-,_っ-)醤油で味付けしてふりかけとかいろいろ手段はあるが、めんどかったので。貴重なプロテインだしね(｀・c_,･´)
油揚げを油抜きする。単に軽くゆでるだけだが。前は油は好きだし油抜きなどしなかったのだが、古い揚げ油だったのか少しにおいが気になった時があって、それ以来するようにしている。
出汁の鍋に刻んだ油揚げを入れてひと煮立ちしたあと、みょうがも刻んで入れた。味噌入れて終了。
メイン。フライパンにごま油をひき、ニンニク・しょうが・ねぎを軽く炒める。
つづいてひき肉を入れ炒める。塩コショウ・ガラスープを振り掛ける。
豆腐を適当に切り入れる。絹なのでどうせ崩れるから手でちぎってもいい。木綿だったらサイの目ですかねえ(´・c_,･`)
合わせ調味料を回し入れ。醤油、酒、砂糖、豆板醤の混合。
適当に火が通ったら、水溶き片栗粉。最後に少しごま油で香り付けてフィニッシュ。水溶き片栗粉の色が変だが、合わせ調味料を使った容器にそのまま片栗粉と水を入れたため。どうせ混ざっちゃうし一緒じゃん┐(´・c_,･｀)┌
麻婆豆腐ライスにみょうがと揚げの味噌汁、昨日のサラダ。味噌汁には最初の刻みねぎをセット。麻をきた婆さんの語源って何なんだろうね(´・c_,･`)