イタリアンレストラン(食べログで4.15点の人気店)に行った際、
忘れられないほど美味しいパスタに出会いました☆
名前は...野生のアスパラとしらすのタリオリーニ
以来どうしてもその味が再現したくて・・・
店員さんにヒントを頂いたりして、ようやくかなり近い味を出せたました
お勧めできる美味しさなので、ここで紹介します！
今回は、旬菜の菜の花バージョンです。
材料２人分
生パスタ・・・200g(タリオリーニがベストマッチング)
菜の花・・・適量(見栄え良く、入れすぎは苦くなる)→およそ3cmにカットする
釜揚げシラス・・・適量
あさり・・・200g→だし用、その後アヒージョみたいに頂く
(砂抜き済みのものを使用：砂抜きに関してはググってくださいm(__)m
ニンニク・・・1カケ
白ワイン・・・適量
バター・・・30～40g
塩・・・小さじ1.5
水・・・500cc
オリーブオイル・・・適量
手順
①まず、出しスープを作るため、ニンニク、オリーブオイル、バターであさりを炒め、あさりが開いたら白ワインをさっと振り、その後、水、塩を入れ、5分程度煮込む
②パスタを茹で始める
③オリーブオイルと①の出汁を大さじ2で菜の花をしなる直前まで炒めて上げる
④①の出汁150～200cc(適量)をフライパンにとり、シラスを適量入れて少しだけ煮込む
⑤アルデンテに茹であがったパスタに④を和え、菜の花を盛り付けて出来上がり！
残ったあさりは、①の出汁からとりだして頂く(余っただしは美味しいですが
塩分高いので別の料理用にとって置くなどしましょう♫)
