ローソン「オールドバター仕立てのガレット」は、ペルーのやさしい甘さと相性がいい
こんにちはぱさぱんです。
今日のペアリングはローソンのオールバター仕立てのガレット。
ガレットはシンプルなお菓子に見えて、実は主張が強い存在です。
バターの香り、焼き色の香ばしさ、ほんのりした塩気。
コーヒーが合わないと、どちらかが浮いてしまいます。
今回合わせたのは、ペルー・カハマルカの中煎り。
ドリッパーはKalitaの102を使用しました。
台形ドリッパーは味がまとまりやすく、焼き菓子との相性を作りやすいのが特徴です。
豆は10g。
粒度は標準的な中挽き。
バターのコクを受け止めつつ、重くなりすぎない挽き目です。
ブリューレシオは1:14。
豆10gに対して、お湯は140g。
ガレットの香ばしさに負けないよう、少しだけ濃度を持たせました。
ガレットをかじってからコーヒーを飲むと、バターの香ばしさがふわっと広がり、そのままコーヒーのやさしい甘さにつながっていきます。
酸は前に出ず、口の中でずっと同じトーンが続く感覚。
粒度を中挽きにしたことで、コクはあるのに後味は軽い。
だから食べ進めても重くならず、自然と次の一口を呼びます。
ガレットは軽いおやつではなく、コーヒーと一緒に食べて完成するお菓子。
そんなことを、あらためて実感しました。
いかがでした？
ぜひ試してみてください。
それではまた。
ー本日の使用器具ー
