食する芸術×音と色のメッセージを堪能♡Le Sampleさんにて。No.1
開催させていただきました。
今回は告知なしで満員御礼となり
心より感謝申し上げます。
東京・代官山にあるカジュアル フレンチレストランのオーナーシェフKoh Kikuchi さん。
のお店Le Sampleさんにて行いました。
どんなお店かと言いますと一流なんですが
この言葉だけでは足りませんので
シェフとお店のご紹介を
エネルギーヒーラー晃子さんより
文章をお借りしてまいりました。↓↓
プロフィールをホームページからお借りします。
Born in Miyazaki. Koh’s culinary experience started at Restaurant Lyon, a fine French restaurant in Kyoto owned by a first generation Chef “Tetsuya Nakano”. Koh learned the essence of French cooking under Iron Chef for nearly 10 years before moving to California, where he opened up his own restaurant “Kikuchi”. Kikuchi was one of the staples in Los Angeles area and enjoyed the increasing reputations among local and out-of-town guests.
宮崎生まれ。Kohの料理の経験は、第１代シェフ「中野哲也」オーナーの京都の高級フレンチレストラン、「Restaurant Lyon」(リヨン)で始まりました。Kohは、カリフォルニアに移る前の１０年間近く、アイロン シェフの元でフランス料理の本質を学び、そこで自身のレストラン、「Kikuchi」をオープンしました。「Kikuchi」はロサンゼルス地域の主要なレストランのひとつとして、地元やそれ以外のお客の間で、評判が高まりました。
Kohさんは、１９８８年に渡米。
ジャズピアニスト、ジョー・サンプル、
第４０代アメリカ合衆国大統領のロナルド・レーガン夫人、ナンシー・レーガンなどの著名人が
度々訪れたLAのフレンチレストラン、「ビストロ２１」のオーナーシェフでした。
約２０年間過ごされたアメリカから帰国し、
２００７年６月、広尾に「ル・サンプル」をオープン。
前述のジョーサンプルと親交が深く、大ファンでもあったため名前を冠した屋号にされたそうです。
そのお店を２０１１年１１月に閉店。
その後京都で依頼を受けられたお仕事などを経て(テレビにも出演されました)、
再び渡米、シアトルへ。
帰国後の２０１６年４月に代官山で、現在のスタイルで「ル・サンプル」を再オープンなさいました。
アメリカ時代の２０００年に、南カリフォルニア デザートコンクールで２位に入賞されたり、
ミシュランが出した最初で最後の、東京のフランス料理を紹介した
「ミシュランガイド ボンヌ プティット・ターブル東京」に、
広尾の「ル・サンプル」が掲載されたり、
雑誌「VOGUE」に数回紹介されたり…
とても素晴らしいご活躍をされています。
こちらは
南カリフォルニアデザートコンテストの盾
LAの「ビストロ２１」のお客様で、Kohさんに１週間密着取材し、
KOhさんについての物語を書かれた方がいらっしゃったようで、ネット上の雑誌に掲載されたそうです。
沢山の方が読まれて、かなり好評だったようですよ。
よろしければご覧ください♡
→ CHEF DE BRIGADE By Angie Lee
何てこった！！全部英文だ！ 笑
シェフの素晴らしい経歴ですが
ご自身で築き上げられてこられたものが
今の全てを物語っています。
Kohさんのお料理を食べたくて集まるお客様と
Kohさんと奥様とお話がしたくて会いに来られるお客様に溢れています。
ジョー・サンプルとの親交も深く
楽譜がそのまま
カウンター席に描かれ
お二人の人柄と、とても良い、気の流れで
居るだけで時間、空間をすり抜けそうです。
私は今まで、フレンチより、和食が好き。
フレンチも好きだけど。。
正直、そんな感じでした。
それが始めて頂いたとき。
目から鱗でした。
美味しすぎて！！
繊細で、もともとの食材の味もしっかりとあり。
盛り付けの美しさ。
凛と佇む１つ１つの食材たち。
なんて、美しくて美味しいのだろう。
全てが手作り。
食材もこだわり。
Kohさんの手にかかると
食材たちも美しさを感じられます。
田舎っぽい物があか抜け、美しくなる。
そんな感じです。
味わうのはもちろん、観ていても、
身体で味わえる絶品揃いなんです。
そして、講座の日
皆様が食しているのを
私は準備をしたり、
お話しながら拝見しておりましたが
皆さんの幸せそうなお顔。
お隣の方と美味しいね。と話ながら食べておられます。
集中して食べている方も
話しかけるのが申し訳ないくらいに
自分の世界に入り
満足そうに食されていました。
みている私まで幸せな気分だし
私も食べたい。なんて思いながら
パソコンと格闘していました。笑
ぜひ、代官山へお越しの際は
足を運ばれてみてください。
今回、こんな素敵なお店でコラボ企画として
声紋分析講座をさせていただきました。
講座内容は次回へ続きます。
声紋分析セッション
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