slow life 〜ゆるくゆっくりな休日〜

第１回　サーロインステーキ

久しぶりにブログ更新

「ブログ」「フェイスブック」「ツイッター」などで掲載されている各々が撮影した料理写真。
「きれい・・・」「美味しそう」って言われる写真って撮るのって難しいですよね。

じゃあ、どうすれば綺麗に撮れるの？って悩んでる人へ

料理写真は「色」と「構図」を覚えれば綺麗に撮影できます。
本当にそれだけ。それを覚えて皆さんも綺麗な「料理写メ」を撮影してみてください。

誰でもできる「簡単・美味しそうな料理写メ」。
の簡単な撮り方とついでに料理レシピもお教しえします。

第１回　サーロインステーキ

レシピ
～食材～

○サーロインステーキ人数分　○キノコ類（エノキ・エリンギ・舞茸等）　○ニンジン
○ニンニク　○カイワレ

１．肉を冷蔵庫から出し常温に戻しておく。←(重要）
２.　肉の両面を包丁の背中で軽く叩き、肉の繊維を切る
３.　片面を包丁の先で薄く右斜め・左斜めと切り口をつける。肉が薄く菱形の切り口ができます。
４.　その切り口部分に塩・胡椒して均等に伸ばす。
５.　反対面に片栗粉をまぶして１０～１５分寝かす
６．フライパンを強火で熱し、熱くなったら油を入れる。
７．油が全体にまわったらニンニクスライスを入れ、香りがしてきたら強火のまま片栗粉の面を下に肉を入れる。焼色がついたら肉をひっくり返して赤ワインを大さじ３杯入れる。
８.　弱火にし蓋をして少しだけ煮る
９．お皿に盛り付けて完成。

エリンギ・ニンジンはラップに包みレンジで暖めてから軽く焼く

ソースの作り方　

牛肉を焼いたフライパンには美味しいワインと肉汁などが混ざり合ったエキスが残っています。
それをベースに・・・

１.フライパンに味醂と醤油を足し弱火で煮る。牛肉についていた片栗粉で少しとろみが出ます。

２.バターを少しだけ入れて完成

このレシピなら、安い外国産牛肉でも十分美味しく作れますよ。

美味しい写メり方

料理の写真は一番見せたい部分をアップで見せるのが一番美味しく見えるコツです。
料理写メで大事なのは「写真の構図」「なにもない空間（白場　抜け）」「光の色」です。
料理全体がわかるように引きの写真を撮って定食屋さんのメニュー写真のようになってあんまり美味しそうにみえないですよね。
その失敗をしないようにしっかり「構図」を覚えてください。
真似るだけで美味しい料理が撮影できますので。

では今回の撮影構図をイラストで説明します。

今回のメインは「ステーキ」
なので手前に大きくお皿を持ってきています。
斜め右上にコーンスープを。
本当はここにサラダがあるべきですがステーキのお皿の上に「赤」「緑」と色があるので
コーンスープの「黄色」を持ってくる事で色のバランスを整えます。

次に左上。ここにはあえて何も置かずにいわゆる「白場（抜け）」を作ります。
これがある事で写真全体が詰まって窮屈でしんどい感じがなくなります。
全体の照明を外してテーブルを濃い色にすれば雰囲気のある写真になるのです。

料理写メは「写真」のフレームにすべてを収めるのでは、その場の料理の一番「美味しい」部分を切り取った「写真」を心得ておけば綺麗に撮影できますよ。