クラシックバーガー

みんなが大好きハンバーガー

ジャンクフードの定番と思われがちですが、手作りすれば栄養もバッチリ

人数　　　　6人分

材料

牛挽肉	900g
塩
ブラックペッパー
無塩バター	茶さじ3	常温にしておく
バンズ	6個
チーズ	6枚
スライストマト	6枚
レタスの葉	6枚
カラシ、ケチャップなど 味付けはお好みで

作り方

1. フライパンに油を熱します。
2. 中型ボールにお肉と塩とブラックペッパーを入れてください。塩は後で再度加えますので少なめに入れ、全体に手でこねます。
3. 厚さ1cm前後のパテを6個作ります。バンズの大きさより少しだけ大きくし、中央にくぼみを作ります。 塩とブラックペッパーでパテを風味づけます。
4. バンズの側面にバターを厚く塗ります。
5. パテをフライパンに置き、ふたを閉じて4～6分間焼きます。一度ひっくり返して4分間焼きます。ウェルダンがお好みなら、十分な硬さになるまでそのまま焼き続けてください。
6. 焼き終わる2分前にチーズをパテの上に置きます。
7. オーブントースターでバンズを軽く焼きます。
8. 下のバンズの上にレタス、パテ、トマトの順で重ね、お好みの味付けをしたら出来上がりです。

パテがバラバラに壊れるのを防ぐために、一度だけひっくり返すようにしてください。

そして、へらでパテを押さないように気をつけてください。肉汁が出てしまい旨味が逃げてしまいます。

また、それぞれのパテの中央にくぼみを作ると均等に火が通ります。

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マスタードとハーブのビーフシチュー

基本の牛肉とじゃがいもに、ビール、たまねぎ、タイム、そしてパセリを加えることにより、素晴らしい風味のシチューができあがります

これから訪れる冬に大活躍のレシピです

人数　　　　6人分

下ごしらえ　30分

トータル　　1時間30分

材料

強力粉	1/3カップ
フレッシュイタリアンパセリ	大さじ1
フレッシュタイム or ドライタイム	茶さじ1(ドライタイムの 場合は茶さじ1/2)
牛肉	680g	3～4cm角に切る
オリーブオイル	大さじ2
玉ねぎ(中くらい)	1個	皮をむいて、くし形に切る
人参	4個	皮をむいて、3cmに切る
マッシュルーム	230g	大きければ半分に切る
じゃがいも(小さめ)	8個	半分に切る
トマトペースト	茶さじ3
マスタード	茶さじ2
ビーフブイヨン	400ml
ビール	360ml
ローリエ	1枚
パン

作り方

1. 大きなボウルに強力粉、パセリ、タイム、こしょう茶さじ1、塩茶さじ1/2を入れ混ぜます。
2. そこへ牛肉を入れ、１をコーティングします。
3. 残った１は取っておきます。
4. 鍋に油をひき強火で熱したら、先ほどの牛肉をさっと炒めます。
5. そこへ玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、じゃがいもを入れて3分間炒めます。
   
6. トマトペースト、マスタード、先ほど残った１を入れ混ぜます。
7. ブイヨン、ビール、ローリエを加え、沸騰したら弱火にします。
8. 牛肉が柔らかくなるまで、1時間程度ぐつぐつと煮ます。
9. 最後にローリエを取り除いて完成です。

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