閲覧ありがとうございますm(__)m
先日釣ったクエ
こいつを3日間熟成したクエがこちら
今回は、このクエを塩焼きに(笑)
いつもなら刺身で食べることが多いのですが、、、
毎回刺身だと少し飽きてきて、、、
半身と頭、骨等は週末のクエ鍋ように。
今日は、残りの半身を塩焼きに(笑)
血抜きが上手くいってないようで骨まわりに血が残ってます(ー_ー;)
上のアラは、鍋用にぶつ切りして冷凍庫へ。
下の身を塩焼きにします。
軽く塩をふって20分ほど待つと写真のように水分が浮いてきます。
こんな感じに。
あとは焼くだけです(笑)
当たり前ですが(((^^;)
食した感想としましては、、、
まぁウマイですけど、、、
はっきり言って鍋の方が断然好きですね。
鍋はクエのアラと昆布で出汁を取って軽く塩、白だし等で味を調整。
アラからいい出汁が出るんですよね(笑)
これにアコウのアラ(冷凍庫にかなり入っている)と身も入れて。
ダブルの出汁が旨すぎます(笑)
こうなるとクエ鍋というよりは、、、
【ロックフィッシュ鍋】
身もホクホクでチョーウマイ
〆の雑炊もたまりまへん
週末が楽しみです(笑)
閲覧ありがとうございましたm(__)m
