ロールケーキ、タルト、ミンスミート、、、

先日のanton先生 のレッスンでは、
ロールケーキの復習をしました（写真を撮り忘れました！）。

クリスマスにノエルをつくるための準備です。

今回はオーブンの温度を10度ずつ変えて
２つ同じものを作成するという実験をおこないました。

10度の違いなのに、こんなにも差がでるとは！！
1つはムラが出て少々乾燥気味、1つはしっとりふんわり上出来☆
たった10度で？・・・・ちょっと驚きでした。

早速自分のオーブンでも試してみようと思います。

～・～・～･～・～

さて、昨日は寒かったですね。
というわけで、タルト・オー・スリーズの復習をしたり
ミンスミートをつくったりの一日に。



なかなうまくできましたよ♪
タルト・オー・スリーズです。





こちらはミンスミート。
レシピはanton先生 によるもの。
anton先生 からいただいた牛脂が入っています！

「天空の城ラピュタ」でドーラの息子ルイが
シータに「おまえ、ミンスミートパイつくれるか？」と
問うシーンがあります。

夫は、そのセリフをしっかり覚えていて、
「ミンスミートパイ！食べてみたい！！」
と大はしゃぎ。

ミンスミートパイはまた今度つくることにして、
本日は・・・



お遊びでこんなものを。
タルト・オー・スリーズで残ったブリゼとアパレイユを使った
ミンスミートのタルト

夫はミンスミートが大好きになったようです

→anton先生のブログはこちらから

タルト・オー・スリーズ

クランベリーをズブロッカに漬けて、
真っ赤なかわいいお酒をつくったのは
もう昨年の冬のこと。

あっという間に、今年もそんな季節。
早いですね～、ホントに。

今回のレッスンでは昨年漬けたクランベリーを使って
タルト・オー・スリーズをつくりました。

断面が赤くてかわいいのです♪
クランベリーにしみこんだお酒が、
大人の味を演出してくれます。



ジャムやフォンダンでお化粧。
おしゃれな貴婦人のようなお菓子です。

レッスンには、自分で焼いたバート・ブリゼを持参！

バタバタしてつくったわりには、まあまあの出来かな？？

ただ、重しを取り除くのが早かったのか、
底面が上がってしまいました。

こればっかりは、何度も何度も焼いてみることで
自宅のオーブンのクセを知ることが大切だとanton先生 。


→anton先生のレッスンについてはコチラ


よ～し！！
早く、ブリゼやシュクレを
ささっと作れることができるマダムになるぞー☆

タルトフロマージュ

唐突な写真だけの登場から、

10日あまりほったらかしにしてしまいまして
申し訳ございませんでした


忙しいのですよ。。。
なにやら、かにやらと。。。

さて、写真はタルトフロマージュ。
10日前のレッスンで焼いたケーキです。

土台はバート・シュクレで、
とってもリッチなベイクドチーズケーキ。

ベイクドチーズケーキは母が昔よく焼いてくれたので、
匂いを嗅いだだけで、なんだかなつかしい気持ちに。
（こんなに本格的ではなかったけれど）

やっぱり好きです、ベイクドチーズケーキ。
私はレアよりも好き。

とってもおいしかったです。
また食べたい！！（そのためには自分で作るのだ）

シュクレはもう二度目だから、
もう一人でも大丈夫かな？？？

練習あるのみです

そして、本日のレッスンは
「タルト・オー・スリーズ」。

本日はもう遅いので、更新はまた後日
お楽しみに！

→anton先生のブログはこちらから

秋のテーブル♪手まり寿司レッスン

土曜日は、anton先生 に以前からリクエストしておりました
「手まり寿司」のレッスン♪

もちろん、それだけではなく、
「洋風れんこんのすり流し」や
「カラフル出し巻き玉子」「白和えドレッシング」などなど・・・・
さまざまなお料理をレクチャーしていただきました☆

テーブルも秋の装いです

どうですか？？？
おいしそうでしょう☆

手まり寿司は、一口サイズで食べやすく、見た目も華やか。
パーティーなどのおもてなしに最適ですよね。

ころんと丸めていく作業が、くせになるかんじ♪
お友達とわいわいつくるのもいいですね。

こちらのサーモンは、anton先生御用達のもので、
本当においしい！　
まろやかな寿司飯にすごくマッチしていました。

そして最後に、
と～～～～～っても、と～～～～～ってもおいしい
マロンクリームの洋ナシと木の実のタルトをいただきました♪

これ、おいしすぎです

次回のお料理のレッスンテーマはクリスマスだそうです。
こちらも楽しみですよ！

詳細は、近日中にanton先生のブログ 、またはホームページ に
掲載されると思いますので、ご興味がおありの方はぜひ

シュークリーム レッスン

本日の　anton　先生 のレッスンは

シュー・ア・ラ・クレーム

いわゆるシュークリームのことです

シューをつくる工程と

中に入れるクリームをつくる工程があります。

ちょっと難しかったのは、

シュー生地をしぼりを使って天板にのせていく作業。

これがはじめはできないんです

あ、あれれ？？

う、うわわ・・・。

１列終わると段々とコツをつかんで

楽しくなってきました。

オーブンの中でぷっくりとふくらんでいくシューたち。

かわいくて、かわいくて、

レッスン中はずっとニンマリ。

焼きあがったシューに切り込みを入れて

またまたしぼりを使って

クリームを入れていきます。

この作業はすんなり。

たーっぷり、たーっぷり入れちゃいました

小さなかわいいシュークリームの

できあがり♪

たくさんできて、これまたかわいい

余ったシューは冷凍していろいろなお料理に変身♪

夫のお弁当用に、

昨晩の夕飯の残りである

お豆のドライカレーを入れてみました☆

え、なんか変？？？？