粒界腐食は金属の結晶粒界に沿って腐食が進行する現象で、孔食に比べ、発生すればきわめて激しい腐食損傷となります。
熱処理や溶接熱などにより鋭敏化温度域と呼ばれる600℃前後に加熱されることで、鋼中のＣとＣｒが反応し結晶粒界上にクロム炭化物を形成するため、この近傍にはＣｒ濃度の低いクロム欠乏層（鋭敏化状態）が発生するからです。
左図は各種ステンレス鋼における加熱温度－時間－鋭敏化の関係です。ここでは低温度側より、フェイライト系、マルテンサイト系及びオーステナイト系の各ステンレス鋼について、鋭敏化領域（Ｃ曲線右側）を示しています。各ステンレス鋼の鋭敏化域は、鋼種ごとにさまざまな温度域になっています。同一鋼種におけるＣ曲線の位置はＣ（カーボン）含有量が多いほど短時間に移動し、わずかな加熱により鋭敏化されやすくなります。
（参考：『事例で探すステンレス鋼選び（工業調査会）』より）
図は以下のURLをご覧ください。
http://senyu-goraku.com/Q&A-stainless.html#stainlesskouno-ryukaihushoku
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