プリンは何とかなるのがわかりまして 次は チョコムース！ムースなのでエアーインが必須になります。
卵白をどうやってメレンゲ状態にするかが一番の問題になるので ハンドミキサーを買うか悩む.....
何気に嫁さんに ハンドミキサーって高い？と聞くと あるょ！と えぇ～～～！！ で出て来たのは
年代物の箱で空けてみると 昭和感漂うハンドミキサーでした。 刃の部分を装着していざ試運転 超スローから高回転まで
使えますね 見た目のレトロさはありますが泡立てばＯＫ 早速卵白を泡立てます♪始めは地味ですが
徐々に泡が出て来ますがどれぐらいがイイのか 適当にヤメて湯煎して卵黄と混ぜたチョコに段階的に混ぜていきます。
ココで実はミスっていて やはりかまだ泡立てが不十分でした 卵が２個だったので卵白が少なく泡が立ちにくい量で...
混ぜたモノをカップに入れると量が少ない・・・ こんなもんかとも思いましたが もしかしてー
卵を３個にしてトライすると１個増えたのもありますが卵白が良く混ざります！明らかに泡立ちがいい！
しかし知らないと言う事は怖いもので もう１セット作っていて 卵を割った時点で１個黄身が割れてしまい
黄身をスプーンで除けるのですがどうしても残ってしまう 黄身や水分が交じると泡立たなくなるとの指摘があるが～
混ぜたれ！混ぜると確かに泡が立ちずらいのがわかります しかし泡立つまで長い時間混ぜるとー
泡立ちました！！それも今までで一番大きく 初回のは何だったの？！ぐらい違います。
カップに入れてみると量が全然違いますね ココまで膨らまさないといけないのだと実感しました
卵白が少ない場合 泡立って来ると液体部分が減るので余計に泡立ちにくくなると考えられます。
もっと早く知りたかった--- きっと泡立てが微妙だと舌触りに大きく影響して来ますね。
オリジナルルアー、
すでに１２個目を作っていてサイズを落としながら作っているのですが 小型化は持つ部分が少なくなるので作りにくいです。