はじめまして。発酵食品の美味しさ、楽しさを伝えていきたい！と、横浜市青葉区のママ友で結成されたチーム、『キンの花』です。
よろしくお願いします
2月26日、すすき野ケアプラザにて、味噌作り体験会を開催しました
...とはいっても、今回は身内だけ。保育スタッフさんと、キンの花スタッフの顔合わせ会も兼ねた、総勢9名のプレ体験会です♪
まずは自己紹介ののち、味噌ソムリエの資格を持つスタッフMによる、味噌講座です。
味噌って身近な調味料ですが、その歴史や文化はとっても面白いんですよ！
たとえば、味噌の原料の麹。この麹菌は、国の菌、『国菌』だって、皆さまご存知でしたか？
国の花は桜、国技はお相撲、それと同じように、国菌があるなんて、驚きですよね。
面白い味噌講座を聞きながら、そのお供には美味しいドリンクを！
この映えーなドリンク、何だと思いますか？
これは、フードコーディネーターでもあるスタッフT考案の、苺甘酒
スタッフYの手作り甘酒に、新鮮な苺を混ぜて。毎回大人気なんです
甘酒の材料には、酒粕と麹の２種類があり、どちらも美味しいですが...麹の甘酒はお砂糖も使わず自然の甘さで、小さなお子さんも美味しくいただけます。栄養もたっぷりで嬉しい！
今回参加の１歳ちゃんも、ニコニコで飲んでいました
さて、それでは満を持して、味噌作りに取り掛かりましょう。
手作り味噌、敷居が高いと思う方も多いと思いますが、手順はびっくりするほど簡単です。
ゆでた大豆をつぶしたら、麹、塩と共に混ぜて...
清潔な容器に隙間なく入れていきます。
あとは重石をすれば、完成
今日はじめて味噌作りした皆さんも、「これで終わり！？」と驚いていました。
あとは半年ほど発酵させれば、美味しい手前味噌がいただけますよー！
味噌作りでお腹が減ったなあ...というわけで。
皆さんで、お味噌や麹を使ったメニューを試食してみましょう！
今回のメニューはこちらです。
★醤油麹の焼きおにぎり
★豆腐とねぎのお味噌汁
★紅芯大根とヤーコン ２種類のお味噌食べ比べ
★苺甘酒 withアーモンドミルク
お味噌汁の味噌はMが昨年7月に仕込んだもの、醤油麹もスタッフGが手作りしたものを使用しています。
味噌、醤油麹、甘酒と、麹の美味しさをさまざまな形で味わうことができました
２時間と短い時間でしたが、みんなでわいわい、楽しい時間が過ごせました
今回参加の皆さま、ありがとうございました。また今後の講座開催の際も、宜しくお願いします！
次回からは、いよいよ参加者を募集しての公開講座を開催したいと思っています。
たくさんの皆さんと、発酵食品を通して素敵な時間がすごせることを楽しみにしています
ブログ担当:H