【3月限定】久しぶりに燻製明太子パスタ

いつもありがとうございます。

3月は、各コースに以下のお料理を入れられます(リクエストがなかった場合には通常のコース構成となります)。

・極厚牛タンカツ

・牛タンの低温ローストユッケ

・燻製明太子パスタ

2011年の開業以来ずっと使っていた生パスタが、数年前に手に入らなくなってしまったため、しばらく「燻製明太子パスタ」の告知をやめていました。

このたび同じものが仕入れられることになったので、久しぶりに復活します。

ご予算に応じて、複数リクエストいただくことも可能です。

ご希望のお客様は、2日前までにご相談ください。

【2月限定】「馬骨白湯しゃぶしゃぶ」

いつもありがとうございます。

2026年"午年"特別企画の第2弾として、来月は新作の「馬骨白湯しゃぶしゃぶ」が選択可能です。

なかなか出回らない馬のあばら骨から、豚骨スープのように濃厚な旨みを抽出して、しゃぶしゃぶのベースにしています。

鍋の〆にはラーメンをお出しします。

おまかせコースの各種に"含める"か料金プラスで"追加"が可能ですので、ご予約時にお申し付けください。すでにご予約いただいていて、変更をご希望のお客様は事前にご連絡ください。

(ご要望がない場合は、通常のおまかせコースとなります)

なお、お肉の種類はご予算によって変わります。

「並」:合鴨

「上」:赤身馬刺し・馬タンの盛り合わせ

「特上」:赤身馬刺し・馬タン・合鴨の盛り合わせ

来月もどうぞよろしくお願いいたします。

いつもありがとうございます。

おかげさまで当店も15年目を迎えることができました。

さて今後の営業につきまして、来月から大幅な改定をいたします。

詳細は画像をご覧ください。

主な変更点は

・お1人様でもコースを注文可能に

・前日までの予約でOK

・月限定コースの終了

となります。

限定コースは、毎月新作を出すためにこれまで10年以上継続してきました。

ですがコースの内容を全て公開しているため、「月の途中で欠品しそうな食材は使えない」という制約がありました。

例えば「とろカツオの藁燻し」をメインにした月限定コースを組みたいと思っても、不漁などで「とろカツオ」が仕入れられない場合があります。

そうすると、いくらおいしくても月限定コースには入れられないという判断をしなければならないのです。

それによってだんだんと不自由になってきたのが実情です。

その制約をなくし、今までできなかったお料理も提供したいというのが、改定の主な理由です。

なおすでにご予約をいただいているお客様につきましては内容の変更はございません。

変更をご希望の際にはお申し付けください。

［追記］

「コースにあの料理を入れてほしい」というリクエストにはできる限りお応えしますので、ご遠慮なくお申し付けください。

ただ仕入れの都合もありますので、早めにご予約いただけると助かります。

どうぞよろしくお願いいたします。