連休最終日、三日後に控えたわたしの誕生日が平日ということで
三日早いですが今日は旦那様が手料理をふるまってお祝いしてくれました
今回のメインは・・・
イベリコ豚セクレトのなかでも最高級ランクの『ベジョータ』のステーキ
材料：2人前
【ステーキ】
イベリコ豚ベジョータ 150ｇ×2枚
塩 少々
豚肉とは思えないきれ～いな霜降り
【つけ合わせ】
トマト 2個
合挽き肉 200ｇ
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
塩、こしょう 各少々
小麦粉 大さじ2
バター 大さじ1と1/2
グリュイエールチーズ 60ｇ
【ソース】
バルサミコ 適量
水 適量
作り方
【ソース】
①フライパンにバルサミコを適量入れ中火にかけ、クツクツとしてきたら弱火にし
半分位になるまで煮詰める
フライパンに残ったバルサミコと同量の水を加え、また半分くらいになるまで煮詰める
味をみながらこれを繰り返し、酸味を調節してください
【トマトとひき肉とチーズのオーブン焼き】
①トマトの上を切り落とし、包丁やスプーンで中身をくり抜く
塩をかけ、水分を出す
②グリュイエールチーズを2mm幅の短冊切りにする
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする
③フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で炒める
香りが立ってきたら、ひき肉、玉ねぎを加え塩、こしょうで味付けし
最後に少しずつ小麦粉を加え混ぜ合わせる
④ ①のトマトに③→チーズ→③チーズ・・・と順に詰めていき
一番上にチーズがくるようにする
⑤200℃のオーブンで15分ほど焼く
【ステーキ】
②フライパンをよく熱する
③フライパンのの表面から白い煙がたってきたら、強火にし、肉をのせる
（脂身の多い肉は、油をひかなくても肉から出る脂で焼けます）
④表面を強火で数秒焼き、すぐに中火にする
肉の側面で焼き加減をみながら、いい具合になったら
ひっくり返し反対側も同様に焼く
（肉が厚い場合は蓋をして蒸し焼きに！）
⑤仕上げに塩少々をふる
⑥お皿に盛りつけて、できあがり
さすが『ベジョータ』！！
間違いないですね！！
ミディアムレアに仕上げたお肉は、まるで大トロじゃないか！？・・・
ってくらいほんとにきれいなピンク色
食べた瞬間、肉汁とうまみがジュワ～とあふれ出し
脂にコクと甘みががあって、でも全然しつこくないんです
味付けは素材の味を生かす為やっぱり塩のみでいきたいですね
たまにはおうちでこんな贅沢もよいものです
旦那様、ありがとう
ごちそうさまでした
