うちの家族が大好きなベーグルを作ってみました～
生地はホームベーカリーにまかせて
成形と仕上げは自分でうやりま～す
ベーグルは焼く前に茹でます
ベーグルはなぜゆでるか？
資料参考↓
パン生地のガスが膨張してパン生地も膨らみます。
っが、これをオーブンにいれて焼成してもパンはこれ以上膨らまないんです！
ゆでて加熱することで、発酵、膨張をとめてボリュームを決めてしまい、
焼成時にパンが膨らまないようにする。
こうすることにより、ふんわり膨らまない代わりに、
歯ごたえのあるパンになるというワケです！！！
パンの成形は苦手な私・・・
もっちもちのベーグルできた～
大好評でした～
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