昨日 煮た黒豆
1黒豆を洗って水けをとる
2水を煮たてる
3火からおろし 黒豆と材料と釘をいれて 最低5時間はおく
4 鍋をひにかけ 煮立ったらあくをとり さし水 100ＣＣいれる
これを3回くりかえす
4 落としぶたまたはキッチンペーパーをかぶせて 蓋をして弱火で煮る。
煮汁は黒豆がでないようにする。蓋をなるべく開けない。
キッチンパーパーは穴をあけておく。
材料 黒豆300ｇ 水10カップ 砂糖250ｇ 醤油4分の１カップ
塩 大さじの半分 重そう 小さじの半分
４番の時間はルクレーゼの場合 6時間
その他のなべは8時間 いずれもお好みで加減を