糖質制限★レモンマフィン♪「糖質オフだからふとらないお菓子」

おから蒸しパンもそろそろ飽きてきたので、

もう少しお菓子っぽいものを休日に作りたいと思い、本を買いました。

まずは最初のページにある、レモンマフィンから……

買ってから気づきましたが、｢糖質オフ｣であって糖質制限ではないので、

材料に、強力粉やはちみつ、牛乳を使っています。
完璧ではないけれど、それでも糖質オフなのは嬉しい。

強力粉を大豆製品に変えると膨らみなどの違いの自信がないのでとりあえずそのまま強力粉で、

はちみつはエリスリトールに、牛乳は豆乳に変更して作りました。

レモンの皮のすりおろしを半個分、レモン汁も入れているので、香りがとても爽やかです。

そして、バターを使うとやはり焼き菓子！って感じで美味しいですね。

休日に紅茶とぴったりのお菓子でした。