【なるりえのひとり言１６４７】
とっても便利なネギ麹！三五八漬け、アリですね！
ネギ少量、トッピングのために切るのっていちいちめんどくないです？
しかも、ネギの切ったのとか、置いとくとすぐ退化して、まずさ満点になる
冷凍はキライ！
退化もまずい！
毎回切るのもヤダ！
健康がいい！
となったら、
残るべき保存法は発酵です
冷凍や切って放置の退化より、進化ですから。
また違う栄養が生まれ、パワーアップ。
しかも、普通の麹よりもグレードアップの三五八漬けのもとはうまみ爆弾！アミノ酸爆発！
これをネギにこうする
ネギは水分出るから、三五八に加える水は極々少量。
生姜にも、にんにくにもこーする
これ準備しておくだけで、料理もちょー楽になります。
まず塩自体を使うこと、わざわざ出すことも少なくなるし、
甘味もあるので、余計な甘味を添加しすぎずにすみます。
やわらかいからニンニクも切りやすいし、
しょーがもスライスまんまでもおいしいし。
生姜にんにく、最初からみじん切りってのもアリなのだけど、
汎用性持たすならわたしはあまり細かくしすぎないで保存！
やり方は、
三五八漬けの説明についている説明はまじめに行うのも見直すのも考えるのもめんどいので割愛。とにかく、簡単でヘルシーであることが大切。ルールはわきにおいてみる。
なので、瓶などに三五八入れたら、水を少し含ませて、生姜やニンニクやネギ入れる。また三五八入れて少し💦含ませて、これをレイヤーにしていくだけ。
これがわたしがこれをやり続けられる方法。
説明書のゆうこと聞いていたら今頃は続いていないでしょうね。
あくまで食材の水分と時間の経過で水分も出てくるので、それも考慮に入れて、体と感覚でテキトーにトライしてみて。三五八がちょいとホワッとするくらいのイメージ
先日はこの３つを混ぜて、さらに戻した椎茸と椎茸出汁と昆布をプロセッサーでひいて、中華だしも作ってみた！見た目はやばくなりましたが、隠し味に入れるとすっごいおいしかったです。
ちなみに、患者さんから聞いたものは、
玉ねぎとセロリと三五八で、西洋スープストックにしてるという話。超ナチュラルなコンソメ代わりだね。アリだねー！さらににんじんも加えてわたしもやってみよっと
ちなみに三五八は白米タイプもあるけれど、
なまぐさマクロ的には、栄養効率をあげて体への効率化することは見逃さないのがポイント！
ゆえにほぼほぼベジでも元気でいれるってわけなんで、やっぱり、玄米三五八漬けがオススメですよん。
これで、玄米取ったことにもなっているわけですし、さらにオーガニックならさらにパワーアップ
これも栄養効率を上げる大きなポイント。土が強いですからね。
ちなみに、わたしはこの２つをよく使います♪
素敵な商品をつくってくださってありがとう
めんどくさい人は、白米タイプになっちゃうかもだけど、そしてオーガニックもないかもしれないけど、
ペーストタイプもあります。これはもっと簡単で便利かもだけど（すっごく使いやすい）、
栄養効率考えるならこっち！かなー。
ま、臨機応変にね
#VEBIA#なるりえ#なまぐさマクロ#麹#玄米#三五八漬け