昨日おぜんざいを作るのに使ったのは圧力鍋。
豆を煮るには早くて便利なのですが、豆の腹が割れやすいという欠点があります。
その点、時間はかかっても、仕上がりがキレイなのは、真空保温調理器（シャトルシェフ）のほうです。
シャトルシェフは、一度沸騰させた鍋（右）を、保温ケース（左）に入れておくと、何時間も熱い状態が保たれ、とろ火で煮続けているような効果があります。
朝、セットしておけば、夜にはシチューが出来上がっているというような、時間を味方にした調理ができます。
乾麺をゆでるお湯をとりあえず沸かして保温しておいたり、甘酒を作ったり、そんなことにも使っています。
ただ、この鍋を買うときは、大は小を兼ねないので要注意です。
というのも、お鍋の８分目ぐらいまで、熱い液体で満たされていないと、冷めやすいのです。
また、（当たり前ですが）、汁が煮詰まったりもしないので、例えば、煮豚を作ろうと思うと、たくさんの煮汁に応じたたくさんの調味料が必要になります。
いいネ西宮