パスタの中ではペペロンチーノが一番好きですが
おいしく作るのはなかなか難しいです。
特にオイル系はべたべたになりがちです…
ペペ以外でもパスタは難しい～。
手際が良くないので気持ちだけ焦って疲れるタイプ(笑)
ペペは基本材料がシンプルですが、キャベツやシーチキン、桜えび、キノコ、ナス…など
具がたっぷりなペペも大好きなんです♡
しかし何を思ったか
「基本のペペをおいしく作りたい」衝動に駆られたある日。
本屋で落合シェフの本を見て衝撃を受けたのです。
なんと「乳化」ってワードが出てきて驚き！
料理は科学ですからね（苦手分野）。
じっくり読んでうちで実践！←買わないのかい
細かい手順は省いて…←省くのかい
出来上がりの図↓
1本1本がオイルソースをまとってチュルンとしている。
それが当然なんだろうけど。
その当然のことを毎回「安定」して作れないのが素人ですから。
これぞまさにお店で食べるペペロンチーノ♡
（に一歩近づいた）
ちなみにその前に作ったペペの図↓
1本1本が妙にへばりついてちゅるん感なし。
見た目では分かりにくいけど、フォークで持ち上げると違いは歴然。
しかもオイルににんにの風味をつけられなくて、
仕上げでしょうゆを入れたので茶色い(笑)。
そんなこんなで、私のパスタ修行は始まったばかりです！