餃子作りました。

GWで寄生虫…

もとい帰省中。

家族のリクエストで久しぶりに餃子作り。

餃子、焼売、春巻は外で食べるより美味しいと言われております

先ずはキャベツ(白菜でも勿論OKッス)とニラを木っ端微塵切り

大きさにばらつきがあるのはご愛敬
切ったら軽く塩して絞ります。

次に豚挽き

塩、胡椒、酒、砂糖、オイスターソース、胡麻油、片栗粉を入れて粘りが出るまでマゼマゼ。ニンニクは入れませぬ。

水分を絞った野菜とマゼマゼネバネバの肉を合わせて更に混ぜます。

ここで裏技の鶏ガラスープ登場 市販のチキンスープの素をお湯で溶いたやつでOKです‼️

出来上がった餃子のタネに少しづつスープを混ぜてタネが少しシャバシャバするまで足します。目安は肉の量の半分くらいですね。

混ぜた後はこんな感じ

かなりのシャバシャバ感。

冷蔵庫で30～60分冷やしてタネが安定して油分が固まるのを待ちましょうね～。

後はヒダを寄せるように包めば完了❗️

冷蔵庫でタネを冷やしてるから包みやすくなってます。

後は焼くだけ。

フライパンで焼くときは一列に並べずに円を描く様に丸く並べると綺麗に焼けます。蒸し焼きにする時は水じゃなくてお湯の方が温度が下がらないからいいです。

焼き上がりはこんな感じ‼️

鶏ガラスープを練り込んであるのでパサパサせずジューシーな仕上がりです。鶏ガラスープの代わりに鍋用のコラーゲンボールを入れても良いです。

本日も美味しく頂きましたm(_ _)m