フードアナリストへの道 第6回目の教材

とうとう今回で最後の教材になってしまった。。。これを最後に日本フードアナリスト協会からの封筒が定期的に
送られてくることは無いと思うとさびしいものである。

さて最終回はテーブルコーディネートとインテリアについてである。前回に引き続き、メニューや食材というよりもプラスαのサービスについての勉強だ。
まずテーブルコーディネートとは、料理をよりいっそうおいしく演出することである。例えば、わかりやすいもので食器のデザインやBGMなどだが、この教材では季節・時間帯・リネン類・色のイメージなどでどのように変わるかなど、さらに細かく説明されている。また合わせて洋食器ブランドの特徴と歴史やテーブルセッティング・カトラリーの種類なども説明されているので飲食業に携わる方には是非学んでいただきたいものである。