牛肉

牛サガリ煮込み

スジ肉やスネ肉に比べると煮込み時間は少ないが臭みから旨味に変わるまでが長過ぎる。こりゃ焼きでなくちゃ使えんのも納得。

味わいは完全にすき焼。

暇がある方は下茹でを4時間。

2時間、煮込めたら良いわね。