予告通り
しろーと調理の簡単ヒラメの生ハム編
用意するのは
自分はこの辺をブレンド
とりあえず
こんな感じてスタートしまして
混ぜ混ぜしながら味を見つつ……
この位で落ち着く
途中あまり味をチェックしすぎると……
脳と舌がマヒして味が分からなくなるので要注意
そしたらピチットシートの上にヒラメの柵をおきまして……
フリフリ
反対側もフリフリ
したら……
クルクルして
空気抜いて更にラップでクルクル
冷蔵庫に放置
残ったのがこれくらい
そして24時間後……
吸いきれない水分が残っちゃってます
シート交換して更に24時間後……
もーちょいですね
そして巻き直して更に24時間後……
完成です
切り口が……
こんな感じで、中がネットリ
こんな感じて切って
後はそのままでも、お好みでちょっとオリーブオイル付けたりしてどうぞ
難しいのが塩分調整で、今回はちょっとしょっぱめ、やってくうちに慣れてきますね。
後は、24時間サイクルだとちょっと長めだから、20～22時間サイクルがベストかなぁ～？って感じです。
是非お試しを